近日，随着蓬莱3000箱供奥葡萄酒安全送达北京奥组委指定地点，作为烟台市唯一的供应奥运食品品种，圆满完成了4922箱的奥运定点生产供应任务。
供奥食品与普通食品在生产管理上有何不同，到底有哪些特别的地方？带着这个疑问，记者在生产任务完成前，跟随监管人员近距离体验奥运食品生产的特别之处。
据监管人员介绍，供奥食品企业的确定，有着严格的审定程序。一般经过企业专门申请，当地政府部门推荐，由奥组委相关部门按照相关规定认真核实，只有那些管理规范、制度健全、工艺先进、技术成熟，有固定的原料基地、人员素质相对较高、各项质量认证齐全的企业才能入围奥运食品定点供应企业。
记者在现场看到，在紧张有序的生产线上，有一位身着制服的工作人员不时到各岗位询问着什么，并在摊开的小本上仔细做着记录。这就是监管部门专门派驻定点企业的监督员。他们由市奥运食品安全协调小组协调质监、卫生、公安等部门统一派出，负责对定点企业从原料入厂、生产流程、灌装成品、封装入库等全程监督，24小时驻厂工作，并负责落实供奥运食品企业监管日报、涉及奥运食品日报和驻厂监管工作日志等制度，配合企业安装的视频监控系统，随时抽查企业所有的生产加工原始记录，不放过任何一个可疑环节。
由于供奥食品关系着我们国家的形象，关系到“平安奥运”承诺的兑现。企业在生产全程也执行着比以往更为严格的技术管理措施。所有生产原料基地全部禁用5种高毒农药及相关投入品、添加剂。企业要与市奥运食品安全协调小组签订《迎奥运保食品安全承诺》，重新制订供奥食品安全保障流程，从原料采购、进厂检验、原料库存、生产加工、成品检验、包装储存、运输供货等各个环节，都有严密的工作标准、工作纪律、生产记录和视频监控。不论是原料、辅料、包装材料，还是成品，都实行逐批检验。生产奥运食品必须集中专门的时间，使用专门的流水线，指定专门的工作人员，生产记录也必须专柜存放，以备查询。储存奥运食品必须有专门的符合规定标准的仓库，运送奥运食品必须专车专人，必须在各有关监管部门的共同监督下进行。就连供奥食品的运输都显示着它的不同寻常。记者注意到，车辆号牌是北京的，是奥组委指定的采购物流专用车辆。在验收完生产记录、抽验证明文书，填写产品出库单后，供奥食品开始在监管人员指挥下有序装车，数量核实无误，在两名执行押送任务的公安干警护送下驶向目的地—北京。
供奥食品运抵奥组委指定存放地后，还要将同批样品送达中国葡萄酒质量检验中心，进行最后的质量认定，抽验合格后方可按照统一规定封存备用。
看着运送车辆渐渐驶出视野，记者也深有感触，为完成供奥食品生产运送任务，从监管部门到生产企业付出了比平常多得多的辛劳。但能让世界各地的来宾品尝到我们烟台生产的优质葡萄酒，能为平安奥运做点什么，也让每一位烟台人感到骄傲和自豪。
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