1　依据和适用范围

    1.1本规范根据《出口食品厂、库卫生要求》制订。

    1.2本规范适用于各种出口饮料（包括啤酒，以下同）加工企业的卫生注册。

    2　卫生质量管理

    2.1出口饮料加工企业应当建立保证出口食品卫生的质量体系，并制定体现和指导质量体系运行的质量手册。

    2.2出口饮料加工企业的卫生质量体系应当包括：各机构、各类人员的工作职责、工作程序和工作要求；各场所、设施、工器具、原、辅料、加工过程及加工人员的卫生要求；工作记录和检查要求，以及自我纠偏要求。质量手册中应当体现的基本内容：

    2.2.1卫生质量方针和卫生质量目标；

    2.2.2组织机构及其职责、工作程序和工作要求；

    2.2.3各级人员的工作职责、工作程序和工作要求；

    2.2.4环境卫生的要求和控制；

    2.2.5车间及设施卫生的要求和控制；

    2.2.6原料、辅料卫生质量的要求和控制；

    2.2.7加工人员卫生要求和控制；

    2.2.8加工卫生质量的要求和控制；

    2.2.9包装、储存、运输卫生的要求和控制；

    2.2.10产品卫生检验的要求；

    2.2.11文件和质量记录的控制；

    2.2.12质量体系的内部审核。

    3　厂区环境卫生

    3.1出口饮料加工企业不得建在有碍食品卫生的区域，厂区周围应清洁卫生，无物理、化学、生物等污染源。

    3.2厂区路面平整、清洁、不积水，主要通道铺设水泥等硬质路面，空地应绿化。

    3.3厂区应按工艺要求布局，生产区与生活区应隔离。

    3.4厂区内不得生产、存放有碍食品卫生的其他产品，不得有危害食品卫生的不良气味、有毒有害气体等。

    3.5厂区有合理的给排水系统。废弃物应当远离车间集中存放并及时清理出厂。废弃物的排放与处理应符合国家环保的有关规定。

    3.6厂区卫生间应有冲水、洗手、防蝇、防虫设施，墙壁、地面易清洗消毒，并保持清洁。

    4　车间及设施卫生

    4.1车间面积与加工能力相适应，工艺流程布局合理。排水畅通，通风良好。

    4.2车间地面应由防滑、坚固、耐腐蚀的材料建筑，平坦、不积水，易于清洗消毒，保持清洁；车间与外界相连的排水、通风口应有防蝇、防虫、防鼠装置。

    4.3车间内墙壁和天花板采用无毒、浅色、防水、防霉、不易脱落、便于清洗的材料修建，墙角、地角、柱角、顶角具有弧度。

    4.4车间门窗由浅色、平滑、易清洗、不透水、耐腐蚀的坚固材料制作。加工过程中经常开闭的门窗应设有不生锈的纱门、纱窗或其它防虫、防蝇设施。设有内窗台的，其台面应向下斜约45度角。

    4.5与车间相连接的卫生间有冲水装置、洗手消毒设施及换气装置，备有洗涤用品和不致交叉污染的干手用品，水龙头为非手动开关，门窗不直接开向车间，室内应保持清洁，通风良好。

    4.6车间入口处设有鞋靴消毒池。车间入口处和车间内适当的位置设足够数量的洗手消毒设施，备有洗涤用品及消毒液和不致交叉污染的干手用品，水龙头为非手动开关。原料入口处必要时设车轮消毒池。

    4.7车间供水、供气、供电满足生产所需。作业区照明设施的照度不低于220ＬＵＸ，检验区上方的照度不低于540ＬＵＸ，检瓶光源照度必须在1000ＬＵＸ以上。车间生产线上方的照明设施应装有防护罩。