大开放、大发展的上海经济使得这座东方大都市的酒店餐饮业迎来了空前的繁荣。
上海是海纳百川的城市，中国几乎所有的菜系都汇聚上海，有着中华美食之称。世界各地的异域风味也能在上海觅到踪迹，不仅如此，各类风味快餐也总是在上海首先登场。因此，上海的餐饮业酒店是高档酒和高档饮料的主要销售渠道。
上海餐饮酒店业非常发达。2002年上海餐饮网点已突破3万家，而强劲的消费需求，更使餐饮消费总量不断扩大。宾馆方面有星级宾馆248家，其中五星级宾馆15家，它们同遍布市区的各种档次的餐馆酒楼一同组成了上海餐饮酒店酒饮销售的黄金渠道。2002年，假日旅游和众多商务展览、体育赛事的举行，给上海带来了源源不断的客流，仅接待国内旅游者就达8760多万人次，为零售商业、餐饮业带来财源。餐饮企业重经营、重特色、重文化、重创新、重连锁经营的特点进一步强化，经营服务水平不断提高，营业额直线上升。全年餐饮业营业额达184.23亿元，比上年增长30.1%。据上海餐饮业专家预测，今后几年，沪上每年的餐饮营业额都将新增50亿元左右，餐饮业营业额的快速增长已经成为全社会消费品零售总额保持较快增长的重要原因之一。
(红铃) |