当今，可可市场已逐渐成为中国乃至国际甜食及休闲食品的主流市场。可可类产品及原料也因此越来越受到业者和国际投资机构等的密切关注和广泛青睐。
从全国可可专业委员会获悉，我国虽然将可可豆进口关税从原先的4%降到2%，但是还不能平缓国际可可豆的价格行情一路上扬所带来的整体涨价趋势。从今年5月5日至6月17日纽约可可豆行情（美元）走势看，可可豆以急升的势态频频创出新高，日前已站在3143美元的新高点。
探讨我国国内可可价格强势上涨因素，可以从国际方面和国内方面进行全面分析。
国际方面：
首先，在可可豆的主要源产地，由于气候影响，可可豆的产量上涨幅度远远低于全球对可可豆的需求增幅。所以造成可可豆在全球的供求失衡。
其次，可可豆的需求紧张已经引起几个可可消费大国的密切关注，如美国在07年年底就将08年可可豆的采购计划量提高了80%，俄罗斯已于去年初开始完全减免可可豆进口关税，而且欧盟在可可豆采购上也不甘示弱，这样大大局限了其他国家的可可豆采购量。
再者，国际投资机构也早已看到了可可豆的增值商机，采用各种手段进行炒作。也使得可可豆的价格行情成为众人关注的焦点。
国内方面：
最近5年，中国糖果巧克力市场保持了8％至12%的年增长率，高于全球糖果巧克力年均增长速度近6个百分点，糖果巧克力年总产量已连续6年超过100万吨，已成为中国食品工业中快速发展的行业。随着人们生活水平的不断提高以及新功能、新口味的糖果巧克力产品的涌现，糖果巧克力市场的需求正在进一步扩大。从而带动了可可豆的较为强势的需求。
由于季节因素，目前是巧克力产品生产的淡季，但从可可豆原料现在的走势不难看出，当我国巧克力市场步过淡季的时候，也就是说从八、九月份开始，各类可可粉、可可脂等糖果巧克力原料必定会走向新的价格高峰。
鉴于可可类原料会迎来新的价格变化，笔者特地和国内某品牌巧克力公司的负责人进行了探讨，他道出了自己的经验：
利用目前淡季，乘现在可可类原料生产厂家还有先前少量的中、低价可可豆库存，还没来得及使用新价格的时候，尽自己的力量多采购原料，囤积自己必须的库存，以备随后而来的可可产品价格上涨风潮，减少在这个涨价必然趋势中的被动局面。
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