今天上午，全聚德发布了奥运会期间的专用菜单，其中包括60多道特供菜品。
据悉，该菜单将从今日起使用到9月底结束。
在“奥运菜单”中，记者看到，菜单中60余道菜品中，有六成左右都是全聚德的特色中式菜肴。剩下的四成菜品中汁烧银鳕鱼、美味土豆泥等菜品就带有明显的西式味道。
全聚德的工作人员告诉记者，这份菜单中，传统菜和创新菜的比例各半。
而其旗下的体育主题餐厅更是准备了各种奥运特色的凉菜。用鸭丝拼出来的“鸟巢”；鸭舌冻码成小方形，在下面点上蓝色的小灯，做成“水立方”；依靠香菇的外形做成的“铁饼香菇”；以及削去根部的玉米笋做成棒球形状的“棒球玉米笋”等等。
“奥运会期间会有很多外国游客，让他们品尝到中餐西做的美食，能体现我们中国餐饮人的智慧。”全聚德负责人表示，该奥运菜单将从今日起使用到9月底结束。
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老字号新菜品讲究中西合璧
记者从拥有众多老字号的聚德华天集团了解到，为迎接即将到来的奥运旅游热，众多老字号近期均纷纷推出中西合璧的新菜品。
众多老字号也均在菜品上下足了功夫。其中，峨嵋酒家推出了鹅肝酱黑豆腐等鹅肝酱系列菜；又一顺推出了新派烤羊肉串；护国寺推出了咖喱肉丝饼；惠丰酒楼推出了冰川虾球等菜品。
菜单全部更换成中英双语
为服务奥运，北京众多的老字号还将菜单进行了“改良”，推出中英双语奥运菜单。
记者在峨嵋酒家、烤肉季、鸿宾楼等老字号看到，这里的菜单都是中英双语。
记者注意到，菜单的英文部分没有使用直译的翻译方法，而是将菜品的主要材料进行翻译，明示在菜单上。
记者了解到，便宜坊集团、全聚德集团和华天集团旗下的老字号主打店也已经更换成了双语菜单。
此外，上述各个老字号也将双语纳入了餐厅的服务。其中，华天集团旗下老字号不仅普及英语，还对员工进行了日、韩、阿拉伯、马来语以及手语的培训。现在，店中服务员已经可以用简单的外语与顾客交流。
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