复原奶重标鲜牛奶上市

    从今年开始，国家要求用奶粉做原料的奶制品要标注“复原奶”字样，但记者在哈尔滨市各超市采访发现，所有液态奶制品都写着“鲜牛奶”，没有一个标注原料含有“复原奶”的。业内人士披露说，现在市场上销售的酸奶、调味奶、乳饮料相当一部分是用奶粉复原的，原料并不都是“鲜牛奶”。

    记者在香坊区一家超市液态奶销售区看到，液态奶品种多样，许多液态奶都在醒目的位置标注着“鲜牛奶”或“纯牛奶”字样。记者拿起一袋容量为220克的某品牌袋装纯牛奶，看到配料表中写有“鲜牛奶”字样，而某品牌的酸奶配料表中也写着“鲜牛奶”、白砂糖、果胶等。记者查看了近10个品牌的纯牛奶、酸奶、调味奶、乳饮料，发现其原料表里都写着“鲜牛奶”等字样，没有一种液态奶标注含有“复原奶”，也没有标明“复原奶”所占的比例。

    “复原奶”，也称还原奶，就是用奶粉加水勾兑，经过处理制成的液态奶，或是用生鲜牛奶为原料，掺入一定比例的奶粉，制成的液态奶。省奶业协会秘书长吴和平表示，市场上许多酸奶、调味奶、乳饮料都是用奶粉还原制成的。部分写着纯牛奶、鲜牛奶字样的奶也含有“复原奶”，只是原料表里不标注罢了。

    乳品企业为何不标明含有“复原奶”？据业内人士介绍，一些企业从国外进口奶粉加工奶制品的成本非常低，前一段时间1吨进口奶粉才两万多元，而1吨奶粉可以还原出8吨液态奶，生产成本远低于用鲜牛奶直接加工液态奶。再加上市民更认可鲜牛奶，认为鲜奶比还原奶营养价值高，很多生产厂商也担心消费者不买奶粉的帐，才不愿标“复原奶”。

    部分企业也在钻政策的空子。吴和平说，争论了多年的“禁鲜令”被迫流产，而按照国家有关部门联合下发《关于加强液态奶标识标注管理的通知》，虽然自2008年1月1日起实施，可是原标签可以使用到10月31日。因此，许多企业目前还没有标注“复原奶”。

    “复原奶”和鲜牛奶的营养价值有什么不同？据吴和平介绍，用鲜牛奶直接加工成的液态奶，是经过灭菌或杀菌后加工而成的。而“复原奶”则是用鲜奶高温杀菌后制成奶粉，再用奶粉兑水高温杀菌制成液态奶。经过两次杀菌，在杀掉奶中的有害菌的同时，把部分有益菌也杀掉了，营养价值肯定要大打折扣。