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蓉大蒜卖出30年来最高价 火锅店欲抱团议价
糖酒快讯   2010-05-20 21:15    
 

商家分析,成都蒜种多被外地收购、主产地云南大旱都是涨价原因

“刚卖了一袋蒜,90斤不到,500多元钱,每斤6元。”42岁的苏琼珍笑得很是开心。苏琼珍是郫县德源镇红旗社区3组村民,今年以来,这个因产蒜出名的小镇上,几乎每个蒜农都满脸带笑。他们有理由笑:在这里,大蒜价格今年达到30年来的历史最高峰,云南、贵州来的蒜老板上门抢着收。

A问价

郫县德源镇红旗社区:收购价6元/斤30年来最高价

“胡玉华家1分地的大蒜卖了620元。”“这不算高,3组老李家2分地,卖了1500元!”4月25日起,红旗社区的大蒜逐渐上市了。已经种了30年大蒜的肖素莲告诉记者,今年的价格是30年来最高的。大蒜价格的异动,很早就有端倪。年初蒜薹上市时,每斤3.5元,几乎是往年的两倍。4月初,大蒜还没有上市,云南、贵州的蒜老板三天两头往这里跑,提出要包销还长在地里的大蒜,每亩地4000元!4000元/亩的收购价折合2.7-3.3元/斤,比去年略有上涨。但蒜老板想不到的是,这个价也买不到大蒜。

果然,大蒜的价格继续上涨。这几天,地里的大蒜都挖完了,云南老板也越来越多,他们除了在镇上设点收蒜之外,还不时往农户家跑,希望能多收一些。价格也从最开始的5元/斤变成6元。
彭州蔬菜批发市场

9.5元/公斤价格接近翻番

成都大蒜产区主要集中在温江、郫县、彭州。昨天下午,彭州市大蒜主产区隆丰镇党委书记孙东告诉记者,与去年相比,今年隆丰镇大蒜的价格“每斤上涨了2-3元,达到5元/斤的历史最高价位,差不多翻番。”隆丰镇今年大蒜产量和去年基本持平,芽蒜维持在1400万公斤,独头蒜维持在几十万公斤。与地震前相比虽略有减少,但减产幅度不大。彭州市蔬菜批发市场是国内排名前五的专业批发市场。昨天下午,这里的大蒜批发价格为9.5元/公斤,去年同期是5元。

五块石八达综合市场:10.6元/公斤是前年的10倍

武成大道安居天涯菜市场“陆记干杂”店门口,三袋大蒜摆放得整整齐齐,普通的大瓣蒜每斤6元5角钱,独头蒜大的8元,小的7元。老板说,今年蒜价比去年贵出了近2元钱。五块石八达综合市场,成都市区主要的姜蒜批发市场。42号摊位上,老板黄演德把一袋山东大瓣蒜放到磅秤上,19.26公斤,每公斤10元6角钱,“38斤,总共204元。”放到前年,这袋蒜只能卖到20元。“前年这种瓣瓣蒜一斤的批发价只要4到5角钱。”老黄说,“去年这个时候,山东蒜的批发价也只要2元多一点一斤,下半年涨到了3元,今年已经是5元多了,翻了一番。”今年不止山东大瓣蒜,云南独头蒜的价格也涨得利害,成本在7元左右。批发出去,大一点的每斤7元3角钱,小点的6元4或6元5。

B问涨 成都蒜外销、云南遭大旱都是原因

成都的温江、郫县、彭州是大蒜的主产区,和全国其他地方大蒜主产区不同的是,这里出产的大蒜,一般都销往全国各地作为蒜种,因此成都大蒜产地价格一直偏高。据红旗社区主任李祖全说,德源本地的大蒜个头并不算太大,但种植到云南、贵州后,就能长成硕大的红皮蒜。每年云、贵老板到这里收蒜都是运去做蒜种。彭州隆丰镇书记孙东也介绍说,隆丰镇的大蒜主要销往河南、河北、山东等北方地区,也是作蒜种。作为蒜种,价格自然会稍微高一点,这也直接导致了成都市大蒜产地价格有时候甚至高于市场价格。农贸市场商家普遍的说法是,前段时间大旱导致大蒜、辣椒等减产;前几年大蒜卖不起价,大蒜种植面积此后几年大幅缩减,现在导致供不应求;一些游资炒作也在其中推波助澜。五块石的黄老板说,成都本地大蒜大部分外销了,商家只能从山东或是云南进货。今年货源地云南大旱,大蒜的产量下降,但“全国都在云南收蒜,收得多,大蒜少,价格也就高了。”

C问菜  蒜太贵了餐饮商家欲抱团议价

市民舒小姐到桂王桥南街一家中餐馆吃饭,点了一份蒜烧肚条,“结果只找到5瓣蒜。”目前大蒜每斤零售价高达8元,而去年成都市面上两三元一斤的大蒜随便买。这让商家们宁愿多放点肚条,也舍不得用蒜。记者了解到,除了大蒜,近期辣椒、花椒等调料几乎都在疯涨。许多餐饮商家处在利润被压缩、又不敢贸然涨价的两难境地中。

蒜太贵了只见肚条不见蒜

大蒜是香辣干锅里不可缺少的材料,但记者昨日走访了多家冷啖杯和干锅餐馆,发现锅底里虽仍有大蒜,但却已变成“珍稀配菜”。“蒜的零售价到了8元,作为辅料,它均摊的利润已经没有了。”为何盘中大蒜失踪?一家中餐馆老板算了笔账,大蒜肚条需要150克大蒜作为辅料,去年每斤0.5元,成本为0.15元,可以忽略不计。今年涨到8元,辅料就需要2.4元,菜的成本涨了近1成,2成的利润空间缩水一半。干锅、火锅也一样,大蒜的成本变成了售价的10%到15%左右。

想建联盟叫板上游供应商

大蒜价格上涨的幅度确实让人瞠目结舌。从去年3月到现在,五块石市场大白蒜的批发价大约涨了16倍。而辣椒、花椒等调料一个月时间价格也上涨了50%左右。面对原材料上涨对餐饮业带来的压力,四川省餐饮与娱乐行业协会将组建采购商联盟,组织餐饮企业抱团应对原材料高价。协会会长何涛告诉记者,联盟成员一起采购,可以加重与供应商谈判的话语权,让议价能力得到增强,价格谈低的可能性更大。协会官网上还将公布各联盟成员的采购价格,大家可以比较选择最便宜最优质的供应商。何涛透露,这个联盟目前正在组建中,预计会在一两个月后发挥作用。

 

 

责任编辑:蒲园园 编辑:蒲园园 来源:四川在线
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