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涨不涨?配料“金贵”火锅面临被涨价
糖酒快讯   2010-05-20 21:26    
 

辣椒、大蒜飞涨,福州一些火锅店每月原料成本甚至高了数万元;但竞争激烈,没人敢打提价头炮,经营者很纠结

大蒜、辣椒价格“高位”运行,居高不下波及福州餐饮行业。记者昨日从业内了解到,由于调味品价格上涨,福州火锅行业正面临涨价压力。

陈先生在福州经营火锅行业近10年,在他印象中大蒜、辣椒等调味品的价格从未像今年这样猛涨。陈先生表示,火锅行业所用辣椒的量相当大,以他的火锅店为例,以往每锅香辣干锅鱼所用的辣椒原料成本为8元左右,而近期辣椒价格上扬,香辣干锅鱼每锅得在原来基础上增加4元的辣椒用料成本。陈先生告诉记者,仅4月份,他所在的火锅店用于大蒜、辣椒的开销就比今年1月份多出7000多元。

记者从福州一些连锁火锅店了解到,连锁火锅店承受的大蒜、辣椒等调味品涨价压力更大,部分连锁火锅店原料成本每月比涨价前高出数万元。

“如果大蒜、辣椒等调味品价格还不能往下降,到时只能适当提高锅底价格,以缓解原料涨价带来的压力。”福州一连锁火锅店张经理表示,省外一些火锅店已经开始调价,但在福州,由于火锅店竞争比较激烈,同行之间当前还没有人站出来率先提价,因此,虽承当了涨价压力,但还是扛一扛,静观原料走势,再择机应对。据张经理介绍,四川的火锅业已开始转嫁成本给消费者。

责任编辑:蒲园园 编辑:蒲园园 来源:海峡都市报
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