在考察学习的过程中，山西省酿酒协会会长沈正祥介绍了山西省白酒酿造的历史和现状，并对牛栏山二锅头的生产工艺、发酵工艺等方面提出了中肯的建议。同时并讲到：“此次北京市酿酒协会所组织的牛栏山酒厂考察学习团队，为京、晋两地白酒界建立起了良好的沟通桥梁，今后京、晋两地白酒要保持交流的长期化彼此往来、相互学此次学习团队得到了三家酒厂领导的高度重视和热情接待。同时，高景炎会长指出，希望牛栏山酒厂通过这次考察学习博取众多名酒厂家之长，继续丰富完善牛栏山二锅头酒的个性风格，继续发展自主酿造，不断提高北京白酒行业的竞争力和创新力，弘扬北京的酒文化。对此，牛栏山酒厂所有参观学习的同志表示一定要尽快消化、吸收三家白酒企业在酿酒工艺和生产管理上的经验及创新精神，不辜负北京酿酒协会的希望，结合企业自身实际，全力打造中国二锅头第一品牌，促进企业持续、健康、快速发展，共同发扬壮大中国的白酒产业！  

　　据悉，牛栏山酒厂自2002年创建学习型企业以来，面对市场认真分析、冷静思考，积极实施市场战略、人才战略、创新战略和品牌战略，深化改革、转化机制、优化管理，挖掘企业文化、推进战略性结构调整，不但针对员工观念与企业改革存在的差距，逐步建立起了外源培训（即走出企业，向社会各界学习先进经验）、内源培训（即将专家、学者请入企业，对员工进行各种形式培训）和自主培训（即选拔本企业中成绩突出者或专业技能优异者对职工作演讲、报告、培训）的立体培训模式，而且带领干部职工外出学习，借鉴优秀企业的先进经验。自2003年以来，我厂先后组织中层干部去海尔、许继、五粮液、白云边、伊利集团、蒙牛集团等国内知名企业参观学习。  

　　员工的学习能力和个人素质不断提高，创新能力不断加强，至今，牛栏山酒厂研发出的产品已达200余种，申请了3项专利。本着“发展创新”的研发宗旨，将现代微生物技术与传统技艺有机结合，成立了高标准的香海研究所，专门负责科技研发和新产品开发工作，应用现代化技术手段解析牛栏山二锅头酒传统酿造技艺。并于2006年建立了华北地区最大的200余平米P2级微生物实验室，同时，牛栏山酒厂质量检测中心于2007年12月12日获得了中国合格评定国家认可委员会颁发的实验室认可证书，成为继茅台酒厂后的中国白酒行业第二个国际承认的企业实验室。  

　　如今，牛栏山白酒产品销量持续攀升，2007年实现销售收入同比增长49％，利润同比增长33％。现已发展成为北京地区最大规模保持自主酿造的白酒企业，同时也是北京地区白酒业最早拥有“中华老字号”和“中国驰名商标”的企业；还是北京地区白酒业唯一获得“原产地标记保护产品”认定、唯一获准使用“纯粮固态发酵白酒标志”、唯一拥有“中国酿酒大师”、唯一一家被评为“全国工业旅游示范点”的企业。  

　　市场是永无穷尽的，牛栏山酒厂的发展也是无穷尽的，总之，这次山西之行所学、所看令牛酒人倍受鼓舞，增强了加快发展的危机感和紧迫感。牛酒人必将用新的眼光来审视未来，以新的思路来谋划发展，紧跟时代，不断创新，永不自满，永不懈怠，把企业不断做强做大。