培养一名炒茶能手，杭州市政府奖励千元
农民日报讯（记者柯丽生）天气渐暖，浙江杭州西湖龙井茶产区相继进入了采摘期。与往年不同的是，为维护西湖龙井茶的独特品质和传统的手工炒茶技艺，杭州历史上第一场“手工炒茶”保卫战也就此展开。
3月20日，杭州市正式出台《西湖龙井茶炒茶工等级评定标准》，并安排50万元的专项经费，用于保护传承西湖龙井茶的传统炒制工艺；3月25日，杭州市农业局首次对20名历届西湖龙井茶“手工炒茶”能手进行“西湖龙井高级炒茶技师”考核；4月2日，100多名手工炒茶高手云集西湖龙井开茶节，声势浩大……
西湖龙井茶，原称“龙井茶”，有1000多年历史，是仅产于杭州西湖风景区龙井村及附近几个山凹里的一种扁型绿茶（历史上唯一延续至今的扁型茶），其独特的抖、?、甩、压、磨等制作方法，成为当地一种专门的技艺流传至今，是中国茶产业中绝无仅有的文化遗产。
在机制茶的冲击下，传统的西湖龙井茶产区茶农也开始逐步改弦更张，以机制茶代替手工炒茶出售。
据杭州龙发茶叶公司应祖发总经理介绍：“一个手工炒茶高手一天只能炒1斤多西湖龙井，一个普通的炒茶手用一台机器炒西湖龙井，一天可以炒5斤多。”他担忧，长此以往，这种传承千年的独特技艺将会消亡。
据悉，此次通过高级炒茶技师考核的炒茶高手，只要为西湖龙井培养出一个当地的40岁以下的炒茶能手，就能得到政府奖励近千元。（作者：柯丽生）
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