随着国庆的临近，节前食品安全成为市民普遍关注的焦点。然而，一些加工作坊或者酒楼由于不具备严格意义上的制作工艺及相关质量检测设备，就自制豆浆给顾客，导致部分消费者饮用后出现腹痛、腹泻等中毒现象时有发生。
为此，国家质检总局日前发出通知，要求各地加强监督确保节假日食品安全，保障国庆期间食品安全。
通知指出，各级质监部门要结合当地实际情况，突出重点，对奶制品、饮料等节日热销产品，组织实施专项监督抽查。
在市场监管力度加大的同时，消费者也应该加强对食品安全的认识。豆浆等豆制饮品究竟要怎样喝才安全？又该如何选购相关产品？
现场调查：鲜榨豆浆 卫生隐患令人担忧
每年进入秋冬季节，因天气寒冷，豆浆、花生浆等可以加热饮用的植物蛋白质饮料就开始在一些小酒楼和火锅店里走俏，以鲜榨的概念和相对低廉的价格大受消费者欢迎。
记者调查发现，有自制豆浆的餐饮店，加工自制豆浆普遍是用简易的豆浆机来制作，卫生条件参差不齐，更缺乏严格的卫生监督，存在极大卫生隐患。另据知情人透露，这些平均15元／扎的自制豆浆其实也并不实惠，其生产成本不过1元左右。
教授释疑：节约成本 产出“问题豆浆”
成都大学食品系教授王卫表示，要想知道什么样的植物蛋白饮料最安全健康，首先需要了解导致豆浆中毒的真正原因。
据了解，豆类的酶和抗营养因子等物质必须要经过100度以上的高温，并持续煮沸一定时间，才能杀灭，而部分酒楼、火锅店设备过于简单，无论是加热温度还是加热时间都无法达到标准，喝了极易出现腹痛、腹泻等中毒现象。不仅如此，很多火锅店为了节约成本，会掺入霉变或陈化的大豆加工豆浆，霉变的大豆会产生黄曲霉素，这是目前世界上公认的强致癌物之一；而在豆浆中大量掺水，掺杂生粉，加入工业消泡剂、或使用劣质油、潲水油来进行加工，更是不法商家的惯用伎俩。
专家“导航”：认准ＱＳ 选择品牌产品
既然自制豆浆有如此多的安全隐患，那我们究竟要如何选择真正安全、健康的植物蛋白饮料呢？
消协有关工作人员表示，喝了“作坊式”自制豆浆“出状况”后，往往会遭遇举证难，所以希望消费者尽量选择规范的、知名的大企业生产的品牌产品。
中国饮料工业协会评委、四川食品工业协会理事邹宗凤认为，真正由国家批准生产的植物蛋白饮料，其生产工艺非常严格，从原料采购、工厂设施、卫生管理到加工工艺、成品贮藏和运输条件等都有一整套规范而完善的要求，并且产品在投放市场前还要经过多项相关检测，确保了产品质量和消费安全。更重要的是，企业化生产的植物蛋白饮料由于采用了先进的生产设备和严格的生产工艺，不仅保证了植物蛋白饮料的营养成分及良好口感，而且在生产过程中不会产生类似自制豆浆中的泡沫，所以绝对不会添加任何消泡剂。
邹宗凤称，随着人们健康意识的提高和有关部门对自制豆浆打击力度的加大，企业化生产并通过ＱＳ认证的植物蛋白饮料取代“作坊式”自制豆浆，将是一个必然趋势。（本报记者）
［小知识］
植物蛋白饮品的营养健康
植物蛋白饮料产品是以蛋白质含量较高的植物果实、种子或核果类、坚果类的果仁等为原料，经处理、制浆、调配、均质、灌装、杀菌（或杀菌、灌装）等工序加工而成的饮料，如豆乳类饮料等。
被营养学家誉为“绿色牛奶”的健康饮品——豆奶，以其能降低胆固醇，促进脂肪分解等多方面的优势成为很多人的首选。
中医学早就肯定了植物蛋白饮料的保健作用，认为它性质平和、具有补虚润燥、清肺化痰的功效。现代医学研究认为，中老年女性多喝植物蛋白饮品对身体健康、调节内分泌、延缓衰老有明显好处。
豆奶营养多多
第一，从营养价值上看，大豆蛋白质含量高达40％，是优质蛋白质，含有人体所必需的氨基酸，其中赖氨酸的含量高于谷物，是植物性食物当中最合理、最接近于人体所需比例的。特别是近年来，美国和英国先后发布健康声明：每天食用6.25克大豆蛋白，可以预防心血管疾病，使人们更加重视大豆蛋白的保健作用。
第二，豆奶粉中的脂肪主要是植物脂肪，不饱和脂肪酸含量较高，并含有人体所必需脂肪酸亚油酸，胆固醇含量低，可以预防动脉硬化。
第三，豆奶粉是经过超微粉碎工艺加工而成的，不除豆渣，大豆子叶被全部利用，膳食纤维的含量比同类产品高，膳食纤维有润肠通便的作用，可以预防直肠癌。
第四，豆奶粉中含有多种矿物质和维生素。
第五，豆奶粉中含有大豆低聚糖，大豆低聚糖对肠道内的双歧杆，双歧杆菌等益生菌可以提高人体免疫力，延缓衰老。
第六，豆奶粉中含有大豆异黄酮，大豆异黄酮是植物雌激素，长期食用可以预防乳腺癌、前列腺癌可以预防骨质疏松可以减轻或避免引起更年期综合征。
第七，豆奶被西方营养学家称作“健脑”食品，因为豆奶中所含的大豆磷脂可以激活脑细胞，抗衰老、健脑，提高老年人的记忆力与注意力。
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黑龙江 发生自制豆浆 中毒事件
日前，在黑龙江省牡丹江市某宾馆参加会议的47人在食用过早餐后相继感到上腹不适，继而出现恶心、呕吐等症状，经流行病学调查和实验室检查，确认为食用豆浆引起的食物中毒。
医生称，宾馆厨师加热不够是导致这次豆浆中毒的主要原因。
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维他奶 稳坐豆奶饮品行业“头把交椅”
据业内人士透露，近一两年来，被营养学家誉为“绿色牛奶”的健康饮品——豆奶，以其降低胆固醇，促进脂肪分解等多方面的优势成为很多人的首选。豆奶饮品的销售额一直保持良好的增长态势，特别是近年来，豆奶类饮品在市民心中不断上升的消费地位更是给豆奶的销售带来契机。
市场人士介绍，目前豆奶饮品市场同类产品众多，其中尤以深圳维他（光明）食品饮料有限公司旗下产品维他奶的销售最为看好，名列同类商品市场综合占有率第一位，在市场处于绝对的“龙头”地位。在广州、深圳、上海等地拥有50％以上市场占有率，无疑维他奶已稳坐豆奶饮品行业“头把交椅”。
据介绍，深圳维他（光明）食品饮料有限公司由香港维他奶国际集团携手深圳光明集团有限公司合资组建而成。秉承“欧盟标准，国际品质”的宗旨，维他奶公司自组建以来，已建立一套科学管理决策体系和质量管理体系，同时通过国家标准ＱＳ认证体系和符合国家出入境检验检疫局出口认证的ＣＩＱ体系。多年来，凭借强大的品牌和市场感召力，构筑起以珠三角为核心 ，辐射广东省内十几个城市和周边省份的庞大销售网络，奠定了珠三角豆奶行业领军企业的地位，
专家指出，与美国、日本、韩国等发达国家相比，我国人均豆奶消费量还较低，这也说明我国未来豆奶市场将有着巨大的潜力。随着我国豆奶市场规模的不断壮大，有着“豆奶饮品”代名词的维他奶无疑是行业最大的赢家。 （夏显平）
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