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夜郎古酒的刘琼是性情中人，热情接待了采访团成员。在和他畅谈的几个小时中，被提及次数最多的是“质量”和“环保”。这一点有些出乎采访团意料。大家都在说酱酒大热，贵州酒大热，而仁怀人对此却还保有相当的理性。此外，其对国酒茅台的维护之情，甚至对国台近年快速发展的赞许之意，都让采访团成员为其加分不少。我们由此感受到，仁怀酒企间不仅是竞争关系，更是一种唇齿相依、共同发展的态度。
酒都酒业的王平鑫，从2002年开始做酒，从怀酒到酒都酒，作为酒都仁怀土身土长的一名做酒人，言辞间处处流露出对酱酒的热爱。他告诉我们，酱香酒从质量等级上分为园籽酒、碎沙酒、翻沙酒和窜香酒。园籽酒就是严格按照传统的茅台酒工艺进行生产，生产周期长达一年，出酒率低，品质最好
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