酒业总裁参考

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本期主题:重识白酒消费2013年第03期

致总裁 经济学是研究财富的学问

经济学是研究财富的学问,也是一门研究人的学问。经济学研究人在日常生活事务中的活动、思考等行为,但主要是研究人的日常生活中最有力、最持久的影响人类行为的那些动机。经济学主要是研究人类的欲望、理想及人类本性中的其他感情问题。——英国经济学家阿弗里德·马歇尔[详细]

1 我们的调查与解读 订刊热线:028-65539529

消费者到底怎么看白酒?现在消费白酒的理由有哪些?针对不同的人群,哪些理由才是核心?现在消费者对白酒选择与评价标准是什么?这些消费理由和选择有哪些变化……我们意识到很难仅凭自己的经验和推测来回答这些问题。因为我们曾经的工作从未有过对消费者的深入研究。于是,做消费者调研,成为了我们必须且唯一的选择。

我们的调研

2013 年对中国白酒来说既是谷底也是新的出发点。在前几期的《新食品·酒业总裁参考》中,我们已经对市场形势做了深入地分析和探讨,而下行趋势得到多数业内人士的认可,更重要的是,事实也在不断地浇醒那些还在奢望着“一阵风就过去”的人们。越来越多的人开始意识到,再谈过去已经没有任何意义。4月,《新食品·酒业总裁…[详细]

用途——一个被潜藏的白酒划分维度

本文的核心观点:白酒行业流行的以价格划分档次,以不同价位档对接不同消费人群的品类创新模式正在失效,未来白酒的分档与价格无关,与场合和用途有关。作者认为,在消费者心中,白酒用途被分为了三类:自用、情感、应酬,并分别描述三类消费特点,包括消费者认知、心理价位、份额与比例等等。也有一些有趣的发现,如消费…[详细]

是什么影响今天中国人的白酒消费?

本文的核心观点是白酒消费首先会受到自身的消费需求的影响,消费者收入越高,所能达到的层次也越高;产品满足消费者需求层次越高,消费者能接受的定价也越高。其次会受到中国传统文化的影响,在世界观、家庭观、他人观、事业观、精神观与中国传统文化相协调一致。第三会受社会现实影响,社会畸形,白酒消费也畸形;社会功…[详细]

消费者为什么会对白酒说“NO”?

在本次的白酒消费者调查中,我们在最后设置了一道开放式问题:“请用 200-300 字形容一下你对白酒的感觉(你怎么看待白酒)。”在回收的问卷中,有半数以上的被访者填写了自己对白酒的感受,有 1/3的被访者认真地描述了自己对白酒的认识和态度。其中,一个被访者的文字引起了我们的深思。“有记忆时,应该是 4 岁左右,拿…[详细]

白酒购买与饮用分离的现实和影响

我们常说白酒是特殊的消费品,其“特殊”二字值得玩味。有人说,“特殊在于它的文化,一瓶如水状物质,却因为其工艺和历史,可以售价上千元 , 甚至比同量的血液还贵。”也有人说,“特殊在于它的社交功能——一席宴请、一笔生意能否敲定、一纸合同能否执行,小小酒杯能发挥大作用。”就在本刊上一期《寻找白酒新动力》的…[详细]

2 对未来的探讨 订刊热线:028-65539529

消费者变了,白酒应该要变,但白酒该如何变?白酒应该如何看待干红的销量增长,如何看待啤酒的销售增长?未来,行业性增长点在哪里?白酒应该为此做些什么?

刘国基:要找到白酒的阶级性

对话嘉宾 北京大学广告系教授、中国传媒大学 EMBA 教授 刘国基决定酒种转换的,是喝酒的人《酒业总裁参考》:知名调查公司 AC 尼尔森全国 22 个主要城市大卖场调查数据显示,自 2012 年三、四季度开始,白酒销量出现下滑,尤其第四季度下滑严重,销售额较上年度同期下滑达到 20%。与此相对应的是,进口烈性酒销售依然保持…[详细]

陈斌:迎接中产消费时代

对话嘉宾 厚道营销策划有限公司董事长 陈斌陈斌指出,白酒企业的竞争将迎来一轮转变,从以狭义营销的逻辑决定结果转变为以品牌的逻辑来决定结果;企业营销也将随之而变,从单一的价格维度创新转变为多维度创新。因为,营销即沟通。建设橄榄型社会将改变白酒消费《酒业总裁参考》:在上一期《寻找白酒新动力》中,我们推演…[详细]

高峻:白酒未来应满足刚需消费

对话嘉宾梅高(中国)公司董事长、创始人高峻受访者高峻认为,现在白酒被喝成了道具,丧失了白酒的本质,成为完全可被替代的东西,被人所轻视也属必然。在他看来,目前的白酒市场就是被捅破了的泡沫,“政”的市场没有了,“商”的市场会随之没有,所以,违背规律的非理性增长结束了。他提醒,最可怕的不是现在政商市场的…[详细]

重获消费者,白酒行业需要四大转变

真正用“理性饮酒”代替“醉酒文化”尽管豪饮无疑能给白酒带来更大的销量,但由此诞生的“拼酒”文化却给整个白酒行业带来了极为恶劣、无法弥补的负面影响。国家酒检中心主任、中国白酒金三角川酒地标标准起草组组长钟杰曾给本刊记者讲述了一个他自己的亲身经历。有一次,钟杰去外地看望一个很久没见的同学,起初同学见他…[详细]

3 附录 订刊热线:028-65539529

不同时代,人们对白酒的评价不同;不同文化环境,人们的酒消费状况也不同。决定人们评价标准和消费形态的,是当时代的生活状态以及具有区域特色的消费文化。
梳理过去三十年,消费者对白酒的评价标准变化,有助于我们预测白酒未来的趋势;对比日本酒类消费,可以更客观地看待目前白酒行业的发展过程中的一些问题。

消费者的白酒评价演变

收藏家说,器物是时代的忠实记录。器物的材质、工艺、器型,不仅承载当时社会制度、生活方式、审美情趣,还能够映射出那个时代人们的生活状态。器物的材质优、工艺精、器型美,往往意味着其制作年代社会安定,人们生活富足安详。有什么样的社会,就有什么样的器物。白酒也是如此。有了不止一种白酒之后,人们总是试图对其…[详细]

中日酒类消费的对照及思考

对话嘉宾 四川大学锦江学院白酒学院院长,日本国立熊本大学发酵工程博士 张文学中日酒类消费的区别源于社会形态《酒业总裁参考》:在你看来,日本的清酒、烧酒消费与中国白酒的消费是否有较大的区别?张文学:区别非常大,甚至可以说是天壤之别。你说酒的本质是什么?是让人喝了愉悦。日本酒的消费基本就是接近于酒的本质…[详细]

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