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品牌农业的精品化路线

糖酒快讯 - 食品 2014年08月08日
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导读:规模化是一把双刃剑,小而美的微产业链才能成就精品农业。

2014 年5 月16 日,品牌农业专家韩志辉在“中国最具投资价值农牧产业链模式论坛”上称,当前正是品牌农业蓬勃发展的黄金增长期,“规模化与品牌化将是品牌农业的两大发展趋势,而规模化、品牌化都需要企业进行巨资投入来达成,这种产业特征要么让企业赚得‘黄金万两’,要么落得‘血本无归’。”对此,零碳(四川)农业科技有限公司(以下简称零碳)董事长姚庆有自己的想法:“品牌农业规模化实际是一把双刃剑,最重要的是企业需要构建更合理的商业模式。”


规模化发展不适合精品农业

以零碳的主业雅南黑猪的养殖为例,雅南黑猪作为纯种土猪品种之一,“我们通过原生态养殖,高标准的肉品加工,主打城市高端消费市场。”姚庆介绍。零碳的雅南黑猪要做精品肉、高端肉,规模化的发展模式似乎并不适用于它。雅南黑猪本来就属于较为稀缺的纯种土猪资源,要保障雅南黑猪的血统纯正性,育种、繁殖的规模就受到很大局限;其次,生态化的养殖方式,让黑猪的生存环境、日常食料的成本开支比饲料圈养的洋白猪更大,“散养猪需要较大的散养空间,并且每天吃的是麦麸、骨粉、玉米等食料,往往我们的雅南黑猪的养殖成本是洋白猪的两三倍。”

更重要的是,雅南黑猪十个月以上的养殖周期较长,又面向小众高端市场,在这一周期内,企业很难准确判断肉品供应价格的波动走势,“洋白猪三四个月出栏,可以根据市场供应行情做出及时调整,而我们的黑猪养殖周期近一年,如果我们大规模养殖,谁能预估未来的市场风险?”姚庆称,“我们现在构建的正是品牌精品农业中的‘微产业链’模式。”

在姚庆看来,产业链与微产业链的差别在于前者倡导品牌农业产业规模化,实质上是指向对“全产业链”的构建和控制,也是解决“舌尖上的安全”这一民生需求的最佳方式;而微产业链指向部分高端的精品农业、生态农业项目,面对的是消费金字塔的塔尖人群。


利用资源而非占有它

“当企业实力和市场容量也无法支撑该农业项目过度的规模化扩张发展时,企业该如何实现精品农业对产业链的控制,解决食品安全问题,这需要企业转变思维,利用、控制、配置产业链资源,构建新的精品农业价值模式,而不是占有产业链形成规模化优势。”品牌农业专家钟文彬称。

零碳构建的“微产业链”正是一种通过整合产业链各方优势资源,为我所用,最终在养殖农业的产业链条中,低成本地实现了从育种、养殖、贸易到加工和食品制造,再到市场营销这一系列环节的有效掌控。

据了解,零碳的投入有一半以上在生猪育种、养殖的环节,“保障生猪品种的优秀品质,这是打造精品雅南黑猪的关键,也是产品核心竞争力所在。”姚庆认为。而在加工和屠宰环节,则是积极寻求第三方厂家的合作。

“受农业产业化政策的驱使,目前国内各地都有大量闲置的屠宰加工厂和冻库,其中不乏有中粮、新希望等大型农业集团的优质加工厂,我们通过利用他们的屠宰加工厂和冻库,来弥补我们的产业短板,一方面我们能节约大量建厂、建库成本,另一方面通过专业分工优势和资源配置的优化,让整个产业集群受益。”姚庆称。

虽然从养殖到加工,零碳并没有实现产业闭环,但给零碳这样的企业带来的成本负担大大降低。另外,在农业产品安全最容易出现问题的上游环节,由于是零碳自主控制,同时与加工厂的关系也是委托代工,由零碳供应成品原料、制定生产标准,因此基本实现了对食品安全风险的可控。“往往加工厂的工人按照我们提供的原料和标准做成香肠等肉制品后,他们还会把边角余料收集起来配菜下饭,因为他们知道我们的产品无论是肉味口感,还是加工标准都比同类产品高出一大截。”姚庆告诉记者。


微信+ 顺丰,解决销售的“最后一公里”

在零碳的“微产业链”中的营销环节,由于移动互联网的兴起,以微信为代表的新媒体传播方式也给了零碳这样的精品农业企业以更多的营销选择。由于零碳是采用会员订单制销售,因此更为倚重通过互联网构建销售平台。

“因为不是实体店销售,消费者不能直观感受到产品外形与优势,因此,我们必须做好销售服务,就是做好网络销售平台的用户体验。”姚庆称。

如果你订阅了“零碳族雅南黑猪”的微信服务号,不仅仅可以看到对雅南黑猪特性的科普介绍,更有利用黑猪制作特色菜式的烹饪方法。“我们还在每个产品包装上印有二维码,消费者一扫就可以看到相关菜式的制作视频。”姚庆称。事实上,虽然扫描二维码并不是多么创新的营销手段,但很大程度上能帮助零碳对雅南黑猪进行有效市场培育,更提升了用户体验。

“比如用雅南黑猪肉非常适宜炒回锅肉,但不少消费者不知道用黑猪肉炒这个菜需要花费的时间比用洋白猪肉炒要多两倍的时间,如果事先不知道这样的常识,按照经验来做,反而会显得肉质非常老,造成消费误导。现在我们就可以让消费者扫描回锅肉产品的二维码,用视频的方式直观告知消费者。”姚庆告诉记者,同时服务号还具备了在线预订、销售的功能,并对预先充值的客户,根据充值不同额度大小区可享受零碳族会员、零碳族银卡、金卡、钻石卡不同的会员待遇和购物折扣。

当然,与实体门店相比,线上销售平台不仅运作成本低,还有个得天独厚的优势——销售半径也随着物流行业的发展在持续扩大。“几年前,我们通过电话接到订单以后,组织摩托车车队配送,配送范围也限于成都主城区内,遇到旺季订单激增时,配送人力根本满足不了配送需求。而现在我们可以借助像顺丰这样的第三方专业物流配送,不但提高了配送效率,更扩大了销售半径。”姚庆称。

目前,零碳的黑猪肉在北京、上海等大城市也拥有了固定消费者,由于顺丰在生鲜物流网络上的不断完善,雅南黑猪在这些相距数千里外的区域也能做到“次日达”——当天下午4 点前下单,第二天中午在上海、北京的消费者就能收到产品。这样的销售情形在以前是不能想象的。

零碳主导高品质的黑猪育种、养殖,牲畜出栏后委托第三方加工厂家以高标准要求生产、加工,然后再借助微信、网上商城等互联网工具实现营销,最后再由顺丰速递解决销售的最后一公里问题,这一系列的组合策略构成了零碳“微产业链”的主体架构。在这种产业资源组合式的产业链中,由于企业对分支链条不具主导性,部分环节存在不可控的隐患,但精品农业本身就是品牌农业中的高端细分形态,重塑一种去规模化的商业模式本身的价值远比模式所带来的经济价值更重要,也是品牌农业升级的必经历程。


[来源:《新食品·壹食》]  作者:宋伟  编辑:刘鎏

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