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美国老干妈创造的新型商业模式

糖酒快讯 - 市场 2015年03月18日
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段皎莹,这位1962年出生,毕业于黑龙江哈尔滨师范大学英语专业的女子,3个孩子的妈妈,正在美国掀起中国料理旋风,成为新的励志传奇,可以说,她就是美国版的老干妈。

段走上美食烹饪行业,还是出自一次偶然的机会,她应邀去当地教会给教友交流中国料理的制作,其中,水煎饺、春卷得到了好评。之后,朋友推荐她到几所社区讲中国料理的作法,拥有了几千名学员。深受鼓舞的段开始有针对性地给学员制作一些菜式。传统美国人喜欢吃油炸食品和肉类,以致肥胖成为社会问题,段就把中国料理中一些低热量,又好吃的菜式整理出来,编成菜谱,并成功出版。段服务社区人群的故事,被当地电视台和广播进行了报道。

到2001年,段被更大的媒体注意到,多利多电视台11频道和芝加哥电视台WGN频道先后邀请段一起制作美食节目,向观众讲授健康中国料理的制作方法。为了更好地服务观众,她相继出版了菜谱、DVD光盘,建立了网站。段掀起了中国料理旋风。

在讲授中国料理的制作方法过程之中,段注意到,虽然日本、韩国、越南的东方调味品已经教育美国市场多年,但是,美国人对于中式调料的使用方法并不能完全掌握,有很多美国人并不能熟练掌握中国料理的各种调味品的搭配比例。而且,美国人的烹饪方式也不容易改变。因此,段想到,如果能让美国人用他们自己的烹饪工具和熟悉的烹饪方式来制作中国料理,那么,中国料理就能为更多人喜爱。因此,她觉得应该把中国料理所用的各类调味品复合到一种调味品里面,她先后试验了粉、膏、汁等各类东西,最后决定从美国人熟悉的酱开始。酱料的形态美国人比较熟悉,无论是凉拌沙拉,还是佐餐的水果酱,美国人用得都是比较多,美国家庭使用平底锅较多,因此,加热后简单翻炒,即可出锅。她决定研究出一种炒菜酱。

2007年,段推出了她的调味酱。3年后的2010年,该调味酱进入美国芝加哥市场,在主流超市上架销售。到2014年年底,段的调味品已经在美国18个州超过1000家零售店进行销售。

段也确定了她的商业模式,

她的公司集教授中国料理、食品研发、调味品生产及销售、厨房用具销售于一体,中国料理解决方案的综合饮食服务公司。

YING'S KITCHEN(莹的厨房)总部设在美国伊利诺伊州芝加哥市。比起在遥远大洋彼岸中国贵州只识3个字的陶华碧老干妈。段皎莹,这位“美国老干妈”更年轻,更贴近时代,更有明星气质,她的前景不可限量。

我们来总结一下YING'S KITCHEN成功的背景,就是当地人对于健康饮食的需求,产生了需要。

大众媒体,扩大了创始人的影响。美国人还是比较崇尚名人,因此,她的影响力大增。

其实在中国大陆,美食名人蔡澜,也曾推出过类似的酱料,叫做“蔡澜点酱”。其实原理还是一样的,为什么没有取得巨大的成功呢?这个我认为主要是选择的品类过于狭窄,定价过高。

而YING'S KITCHEN是做生意链条的,她同时开有厨艺公司,这种方式能教会大家如何使用。作为一种特色产品,美国人觉得掌握东方烹饪艺术是一门技能。但是,蔡澜的产品在中国上市,风险就非常大,一来价格比较贵,二来如何使用效果最好,消费者并不知道,这样试用成本高,效果不能最大化,消费者是很难回头的。

写上面这篇文章的目的,是想让生活在调味品行业红海商业竞争中的大家了解到,调味品的营销,其实可以有多种商业模式,这种商业模式,就在你的身边,要瞪大眼睛去寻找!祝你成功!

[来源:糖酒快讯]  作者:陈小龙  编辑:薛瑞红




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