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全球膳食纤维市场规模将达43.1亿美元

糖酒快讯 - 资讯 2016年06月16日
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随着强化食品、饮料和食品补充剂的发展,人们越来越认识到了膳食纤维的健康益处。市场调查公司Markets andMarkets调查数据显示,全球膳食纤维市场规模在2020年将达到43.1亿美元,复合年增长率将达13.2%。

随着消费者健康意识的提高,人们对日常饮食的创新方案以及食品材料的供应更加关注,所以全球膳食纤维食品市场实现了全方位的发展。功能食品是使用膳食纤维最多的领域,相关生产商也抓住了商机,不断扩展自己的业务规模。

法国Nexira公司的科技主管大卫道格斯特表示,膳食纤维市场的快速增长,主要归因于人们对健康和天然产品的追求。膳食纤维对人体的健康益处无需赘述,但科学家对膳食纤维的研究从未停止,而且对其功能的认识的越来越具体,包括其对人体消化功能、肠道运动、饱腹感/体重调控、肠道益生菌和血糖调控等都具有积极作用。

道格斯特表示,当今研究者发现膳食纤维还能降低炎症、肥胖、糖尿病和心血管疾病风险。当然,膳食纤维市场的发展,除了需要这些营养功效,企业还需克服技术上的难题,如产品的质地、口感、稳定性、消化率和保质期等。

贝内奥的总裁乔恩彼得斯表示,研究结果显示消费者已经将膳食纤维当作是一种非常重要的平衡饮食的营养成分。调查数据显示超过93%的消费者相信膳食纤维对健康有益,91%的消费者相信膳食纤维可以改善消化功能,68%的消费者表示膳食纤维可以增加他们的饱腹感,63%的消费者表示膳食纤维可以让其每天吃的更少。

但是美国人对膳食纤维的摄入显著不足,他们每天的膳食纤维摄入量只有25克,这也就是强化食品大行其道的原因。随着高蛋白食品的声名鹊起,将蛋白质和膳食纤维结合起来的强化食品当然很快就成了食品行业中的新贵,而且这已经被人们当成是一种健康的生活方式了。

新营养商业调查数据显示,消化健康还是保健行业中很多领域的重要助力,包括“不含”声称和“天然功能性”声称的产品。此外,随着人们生活方式的发展趋势,消化健康在医疗领域也成了一个热度居高不下的话题,越来越多的消费者都意识到了消化系统对人体健康的重要性。

英敏特调查数据显示,2013年到2015年间,全球16%的功能性声称产品都与消化健康有关,这也让其成了全球最火的功能声称。欧睿国际的调查数据则显示,消化健康市场在2015年已经达到了700亿美元。

Ingredion Incorporated的营养市场高级经理圣地亚哥维嘉表示,老龄化也是推动膳食纤维市场的因素之一。此前,HealthFocus国际公司2015年的调查数据显示,79%的消费者表示其对膳食纤维感兴趣,36%的消费者认为“高纤维”产品声称对产品及其重要或者非常重要。同时,82%的消费者表示其对膳食纤维控制体重的功能很感兴趣。

尽管膳食纤维市场发展迅速,但是IngredionIncorporated 2015年的调查数据显示,45%的消费者表示其在市场中很难找到高纤维含量产品。由此可见,膳食纤维在消化健康领域、血糖控制领域等诸多健康领域都有很大的发展空间。
健康功效的多样性

嘉吉的高级食品科学家卡罗尔洛瑞表示,探讨纤维市场还需要从消费者的角度出发,如今消费者大都能意识到纤维可以和益生菌相互作用,从而改善人体健康。

就像随着DNA测序技术的发展,平常人也许都能用的起这种技术,而开发商也可通过类似的技术开发针对个人特色的微生物产品。而随着微生物分析技术越来越普遍,消费者也必将对微生物和人体健康之间的关系有更深入的了解。消费者对微生物的了解越多,对它也就越重视。尽管目前对人体微生物组的研究还不是非常深入,但可以肯定的是其对人体的大脑健康以及体重调节都有非常重要的作用。

Ingredion Incorporated的营养市场经理帕特里克表示,近几年肠道微生物群已经成为重要的话题,相关研究也从未停止。很多人都知道,人体肠道中有着至少1000种不同的细菌和其它类型的微生物。其中三分之一的微生物种类是相同的,剩余的三分之二则因人而异。而越来越多的证据显示,膳食纤维在维持人体肠道微生物的生长方面具有重要作用。

研究显示,古时候人类肠道中的微生物种类比现代人的要多,而且其中大多数都是益生菌,因为古人对膳食纤维的摄入量更多。因此,经常摄入可溶性的、高度发酵的以及非可溶性的膳食纤维可以促进肠道微生物的生长。膳食纤维作用就是为肠道微生物提供食物和媒介,进而抑制有害细菌的增殖。

最近的研究结果显示,纤维的种类不同,对微生物的作用也不相同。在过去的10年中,研究者已经对膳食纤维和肠道微生物之间的关系进行大量的分析。比如,越来越多的临床研究发现膳食纤维在结肠中发酵之后可以促进人体消化和免疫健康,短链FOS可以选择性的促进肠道内双歧杆菌的生长。

研究证明结肠微生物的组成对人体健康至关重要。健康的肠道微生物可以促进益生菌的生长,抵制病原体的入侵。截止到日前,贝内奥有关菊粉和低聚果糖的人类干预研究已经超过了150项,更不用说全球范围内的相关研究。这些研究都证明肠道微生物在控制体重、调控血糖水平和改善骨骼健康方面有重要作用。

菊粉和低聚果糖在人体的胃里和小肠中无法被消化,但可以在大肠中完全发酵。发酵的菊粉纤维对结肠中的益生菌有着很关键的作用。短链脂肪酸(SCFAs)是结肠中的益生菌通过发酵益生元产生的。菊粉和低聚果糖就是通过促进益生菌的生长来进行这一过程,它还可以平衡肠道中的益生菌菌群。

众所周知SCFAs对排便有着重要作用。没有发酵的纤维(如全谷类)只对粪便的膨胀有作用。益生元的发酵可以通过自然又温和的方式刺激肠道运动,增加每周肠运动的次数。今年早些时候,欧盟委员会承认了菊粉的产品声称:益生元菊粉纤维可以维持肠道的正常功能。经过6次临床试验,证明菊粉可以增加肠道运动的频率,同时不会造成腹泻之后,欧盟委员会才承认了这一声称。在美国,菊粉生产商也可以使用结构功能和肠规律等产品声称。

因为全球范围内的肠道应激综合症(IBS)和炎症性肠病(IBD)有上升趋势,消费者对肠道的健康也越来越重视,而且这和肠道屏障息息相关。而且肠道屏障是人体先天免疫系统中最为重要的一部分,其最主要的任务就是吸收营养,保护主人。

Nexira公司开发了一种以阿拉伯树胶为原料的天然非转基因可溶性膳食纤维,据称其中的可溶性膳食纤维含量可达90%以上,而且该产品使用了清洁标签。该公司通过人类肠道微生物生态系统模拟器分析(SHIME)发现,该产品确实可以促进短链脂肪酸的产量,改善肠道健康。其可以在结肠中的远端进行发酵,调节肠道微生物组成,刺激SCFA的产生。更重要的是,该产品具有抗炎性和改善肠道渗透性的效果。
产品开发

对纤维生产商来说,营养棒是一个不错的领域,而在营养棒中添加菊粉更是一个很好的主意。此外,作为一个发展迅猛的行业,功能饮料的发展也离不开膳食纤维的助力。为了满足烘焙食品中的纤维含量,全谷物可以做的也很有限,而菊粉却可以做到这一点,同时不会影响产品的口感和质地。还有一个优势是,菊粉可以使用清洁标签。从食品和饮料来看,简单明了的配料单对产品的发展有重要作用。标明食品成分来源、清洁标签和非转基因的菊粉纤维显然更受消费者的欢迎。

还有植提桥媒体了解,人们平均的饮食膳食纤维摄入量只有推荐摄入量的一半,所以只能通过其它方式来摄入足量的纤维。而其中更为方便的纤维强化食品和食品补充剂是最受欢迎的形式。膳食纤维带来的不仅是营养方面的好处,如减少食品中的热量和脂肪含量,还可以为产品提供独特的口感和质地。如国际纤维公司开发了一种可溶性膳食纤维和非可溶性膳食纤维的混合品,该产品可用于香肠和披萨中。加了膳食纤维的食材更耐煮,而且可以让产品保持多汁的状态。

最近几年有关膳食纤维最大的创新就是在食品中添加了纤维之后,食品的质地和口感并不会受到影响。如果再加上健康声称,产品会更加吸引人。

但是,生产商必须进行选择,才能得到既具有健康功效,又能满足消费者口感需求的纤维产品。另外还需注意的问题是纤维的溶解度,因为这也会影响产品的开发。

创新及未来的发展方向

近几年纤维市场一直在快速发展,伴随着的还有人们对纤维、蛋白质和低糖产品需求量的增加。各类创新纤维产品企业也如雨后春笋般冒了出来,如thinkThin开发推出了一种蛋白质纤维燕麦片,其中含有菊粉纤维,而且每份的热量不超过200卡路里,同时可以提供10克的蛋白质和5克的纤维。该产品就是一个高蛋白、高纤维、低卡路里产品的例子。

据悉,在过去的几年中,纤维成分和配方技术的创新已经极大的扩展了终端纤维产品市场,该市场已经从传统的低水分产品如面包和谷物向着食品补充剂、功能饮料、零食和乳制品发展了。

据植提桥媒体了解,代表性的边缘成分科技推动了小分子、低重量纤维和高溶解度纤维产品的发展。反过来讲,也正是可溶性纤维在补充剂系统中“无色无味”的状态促进了成分科技的发展。

对纤维强化成分来说,健康零食领域也是一个很有发展潜力的方向。如今除了早餐、午餐和晚餐之外,又衍生出了早中餐、茶歇零食、能量零食等。调查数据显示,越来越多的美国人每天会吃4-5次零食,而消费者喜欢的是具有创新意识的健康零食。因此,消费者最终会选择定位健康的零食,包括酸奶、奶昔、燕麦片、坚果、补充剂和益生元纤维等。

如今零食生产商喜欢将零食和益生元纤维和益生菌菌株结合起来。食品、饮料以及补充剂企业都看到了可促进消化健康的益生元和益生菌市场的发展潜力。

此外,由于2型糖尿病等生活方式疾病的增加,很多企业又开发出了可控制血糖水平的纤维产品。说到底,科学研究结果才是对膳食纤维市场最为重要的因素。基于科学之上的产品才能受到消费者的追捧。

但是,FDA针对食品中纤维的定义和标签又出台了新的规定,这对相关生厂商和消费者都造成了不小的影响。之后产品的纤维标签、纤维的追踪、纤维的营养信息以及纤维的日推荐摄入量这些问题都需要生产商重新考虑。最后,新法规也许会撤销一些当前尚在食品中使用的一些膳食纤维资源。

[来源:植提桥媒体]  作者:佚名  编辑:陈蓉




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