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个性化+高端化 59岁方便面革新突围

糖酒快讯 - 资讯 2017年08月22日
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   图/视觉中国  

  今年8月25日,是方便面问世59年的日子。这一天也顺理成章地成为“方便面的创新日”。

  作为“20世纪最伟大发明之一”,在现代工业文明发展迅猛、经济变速显著的这59年里,方便面始终伴随人们生活左右。来自中国食品科学技术学会的资料显示,方便面已成为全球仅次于面包的第二大主食。

  互联网时代引发的消费升级,让59岁的方便面也走上了“变革突围之路”:产品的个性化、高端化,销售渠道的网络化,正成为各方便面企业突破市场瓶颈的“利器”。第一财经商业数据中心近期发布的数据显示,2017年方便面网上销量较2016年同期猛增157%,传统国产大品牌表现抢眼,个性化、高品质的方便面正成为高收入家庭的宠儿。

  中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国在第十五届中国方便食品大会上表示,方便面企业应依靠科技提高品位和档次,以适应当今消费者的需求。

  突围1

  技术革新 推动方便面内生增长

  方便面创始人安藤百福发明方便面是来自“被饥饿催生的灵感”,他为方便面设定了“好吃、安全、简单、廉价、长期常温保存”的基本目标。随后,方便面在进阶之路上不断推陈出新,用技术带动新的市场需求产生。

  上世纪60年代,附带汤料的方便面深受欢迎,随后非油炸面饼问世,进一步促进品质改善。1971年出现杯装方便面,最大限度摆脱了环境地点的限制。2005年,第一款供宇航员食用的太空拉面推出,该方便面同样适合高龄人群食用。

  如今,随着品质、健康消费理念的形成,韩国尝试用蘑菇、海带等天然成分来替代盐类。在日本,还出现各种特殊功效的方便面,如添加植物纤维、骨胶原,预防肥胖的方便面;添加甲壳素、可降低胆固醇的方便面等。

  中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国在2015年举行的第十五届中国方便食品大会上表示,方便面早已实现了生产过程的自动化,保证了在整个加工过程中的卫生安全,而这是手工制作的食品难以达到的。

  对于方便面未来市场前景,中国食品科学技术学会理事长孟素荷曾表示,从全球范围来看,方便面仍处在发展的快速上升期。数据显示,日本人均一年会吃掉至少42包方便面,韩国人则高达76包,而中国人年均消费方便面不到25包,市场仍然有很大潜力。

  目前,我国方便面总需求在2013年达到462.2亿份的峰值后销量逐年下滑,进入“瓶颈期”。第一财经首席数据分析师杨钦分析认为,“瓶颈期”也是由外向内的“转换期”,抓住机遇,积极创新,仍可以实现“内生增长”。

  以康师傅为例,依靠高端新品,其2017年上半年方便面净利增长33.54%。

  就此孙宝国认为,近几年方便面企业应加强研发投入,依靠科技提高方便面的品位和档次,适应当今消费者的需求,在方便面销售额上寻求突破。

  突围2

  发力线上 网上销量猛增157%

  当大批的用户涌向电商消费,“瓶颈期”的方便面开拓线上渠道,迎来了一个高速增长。

  新京报记者在天猫电商平台查询发现,“康师傅大食代红烧牛肉面”月销量达5万多包;日清最畅销的“合味道海鲜风味方便面三连杯”,月销量超过2万份。而在京东商城,这几大品牌的方便面也均有不错的销量。

  线上方便面需求空间与日俱增,方便面企业也在重组内部渠道。据了解,康师傅从2016年起着力开拓线上渠道,与天猫合作开通数据银行,通过标签分类提供个性化服务。官方数据统计,今年的6·18全民购物节,康师傅方便面销售额同比增长了964%。

  自去年1月起,日清也开始通过天猫、京东、一号店进行线上销售,并计划未来采用更具创新性的销售、品牌、营销策略。

  第一财经商业数据中心近日也发布了《2017线上方便面相关消费系列研究》。该研究报告基于阿里巴巴大数据,通过洞察线上各年龄段消费人群对于不同品牌方便面、粉丝和米线的偏好特征以及购买行为,还原国民方便面消费现状。

  从线上方便面整体销售情况来看,2016年4月-2017年3月的线上方便面销量较上一年同期增长迅猛,年增长157%,其中传统中国品牌贡献力度最大,实现了3倍多的增长率(增速高达311%)。

  从线上月销售量与月增长率来看,7月份是全年市场销售额上升的开始。从地域来看,江苏和上海成为线上方便面购买偏好度最高的两大城市。不同消费人群也显示出不同的购买习惯。23-28岁人群对方便面的偏爱最为明显,且女性偏爱度更高。

  行业分析认为,客流日增的电商应是方便面行业当下能抓住的最好机会。

  突围3

  新品频出 高端方便面迎来更多机遇

  管理咨询公司贝恩与凯度消费者指数联合发布的《中国购物者报告》指出,中国快消行业呈现两种不同增速并存的现象,即高端消费品保持增长,而平价“蓝领”商品的销售陷入困境,这一点已在方便面等品类中得到验证。

  《2017线上方便面相关消费系列研究》同时发现,代表个性、品质、健康、品位生活的新型方便面,正赢得越来越多中高端消费者的认同。

  凯度消费者指数也显示,截至2016年9月,已有22.5%的城市家庭购买过高端方便面,同期增长1.6%;月收入2万元以上的出国旅游者中,42.8%会携带方便面。

  分析认为,方便面产品的个性化与高端化,是中国方便面企业在消费升级浪潮中实现新增长的又一发力点。方便面行业也逐渐意识到变革与创新的必要性。各企业先后推出新产品,在产品设计凸显个性化的同时,也为高端面迎来了更多的市场机遇。

  针对追求生活品质、健康饮食的人群,统一旗下“汤达人”系列为其方便面业务贡献了超七成的销售额。在此基础上,统一还推出了“韩式辣牛肉汤”和“原盅鸡汤”等新口味。今麦郎则将原本用于航天、生物医药等高科技领域的冷冻干燥技术用于方便面开发,推出“老爸厨房·一菜一面”新品,全年销售额增长超过20%。白象推出的大骨面杯面在营养、美味、量适中方面做好结合,新增枸杞、玉米粒等蔬菜既丰富了口感,又提高了营养价值,成为消费者选择的良品。

  ■ 趋势

  方便面不缺席变革时代

  第三次消费升级以结构升级和质量升级为主线,消费的个性化、时尚化、智能化成为趋势。在这一大潮中,方便面的角色也发生转换,从最初诞生于饥饿的灵感,到应急储备物资,转变为如今在都市年轻人中颇具“小资情怀”的产品,消费者对方便面的兴趣逐渐转移到一种新的食用场景中。

  面对中产阶级的崛起、新兴线上消费群体的成长,各方便面企业不断推出更高品质的高端面,成为从不利局势逆转的杀手锏。凯度消费者指数监测数据显示,受惠于高端产品,方便面行业在2016年呈复苏趋势,行业同比增长0.9%,实现了近年来销售额的首次正向增长。在新经济的规则下,创造与革新是方便面行业实现价值增长的最佳方向。


[来源:糖酒快讯]  作者:佚名  编辑:杨静




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