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蒙牛“ZUO酸奶”创新还是噱头

糖酒快讯 - 食品 2018年08月02日
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主打年轻市场的蒙牛常温“ZUO酸奶”推出已半年有余,与在抖音和微博上的火热相比,线下销售并不理想。8月1日,北京商报记者走访多家超市发现,拥有辣、咸、苦三种口味的“ZUO 酸奶”购买者寥寥。在“双千亿目标”和市场竞争下,蒙牛对“ZUO酸奶”寄予厚望,但其能否担起重任还有待市场检验。在业内人士看来,产品创新还需要符合市场主流和发展法则,不能仅靠“猎奇”来炒作概念。

销售不理想

“总觉得辣、咸、苦和酸奶不沾边,没法将它们联系在一起。”8月1日,一位在永辉超市常营店选购酸奶的消费者小张对北京商报记者表示,不打算尝试蒙牛推出的“ZUO酸奶”。也有消费者反馈称,购买过“ZUO酸奶”,但无法接受辣、咸、苦的口味。

“ZUO酸奶”每提12瓶,在永辉超市常营店的整提售价为72元,每瓶售价6元,保质期为5个月,而该超市的产品生产日期大都在3、4月期间,目前离过期还有约1个月。

记者在永辉超市常营店采访的一个多小时内发现,购买“ZUO酸奶”的消费者寥寥,大部分消费者在购买常温酸奶时,都选择购买安慕希、纯甄等。“蒙牛推出的辣、咸、苦酸奶,由于口味较特殊,购买的人并不多。”永辉超市常营店酸奶导购员表示,“可能是由于口味比较特殊,销量不太高,但促销时还可以。”

“ZUO酸奶”是蒙牛于今年1月推出的常温酸奶,包括辣、咸、苦三种新口味,是国内市场上出现的首款奇特口味酸奶,主打年轻人消费市场。与此同时,蒙牛还选择人气偶像TFBOYS为“ZUO酸奶”代言,并在聚集大量年轻用户的抖音平台上推出“我才是好喝表情帝”的营销活动,迅速吸引了大量“00后”粉丝,在短时间内成为了一款很有“网红”潜力的产品。

其实,不只限于蒙牛“ZUO酸奶”,包括所有乳品、食品企业在内,在营销上虽然可依靠新奇特的口味、网红效应赚足消费者眼球,但如果无法取得一定销量,那么这款产品便不是一款成功的产品。

较力的产物

销售不够火爆的常温“ZUO酸奶”,并不是蒙牛今年推出的唯一新品。今年以来,蒙牛就开始频繁推新。蒙牛旗下的4个事业部计划在今年内推出70余款新品。此前,蒙牛曾表示,要在2020年实现“双千亿目标”,即销售额和市值达到千亿元。如果说2017年是打下基础的一年,2018年则是蒙牛实现“双千亿目标”的关键一年。

此外,从行业来看,在低温酸奶竞争格局已定、“冷链”局限的背景下,常温酸奶成为了乳企的新战场。因为常温酸奶突破了“冷链”的限制,可以进行渠道下沉,走进更多低线城市。而“冷链”建设不完善是很多乳企的痛点,于是在乳企纷纷入局,常温酸奶异军突起,处于高速增长期。

数据显示,我国低温酸奶发展放缓,低温酸奶在乳酸发酵奶中的份额不断下降,预计2018年份额跌至47%,而2018年国内常温酸奶整体市场规模将突破300亿元。

蒙牛频繁推新与行业龙头之争也不无关系。作为在乳业争夺龙头地位的竞争对手,伊利和蒙牛一直在产品上相互较力。以2017年为例,蒙牛纯甄销量获得了27%的高增长;伊利安慕希销量同比增加59.3%,晋升为百亿大单品。

在市场竞争白热化环境下,蒙牛此次推出“ZUO酸奶”来细分市场,也是希望依靠独特的口味来吸引年轻人的关注,欲争夺更大的市场。

“猎奇”引争议

事实上,像蒙牛常温“ZUO酸奶”这样的创新在乳业已成常态。如今,各种常温酸奶让消费者眼花缭乱,各大品牌乳企为了避免同质化竞争,在包装以及口味上不断进行创新,以赢得消费者喜爱。在口味上,光明莫斯利安推出“两果三蔬”系列;在包装上,蒙牛纯甄、伊利安慕希、优诺等一线品牌,均推出瓶装饮用型酸奶产品。

在此背景下,被喻为“猎奇”产品的“ZUO酸奶”的上市不是偶然,但销量不理想也许并不在蒙牛的预料之内。

高级乳业分析师宋亮认为,蒙牛“ZUO酸奶”销售不理想主要是由于现在各个企业都在推高端酸奶,国内市场竞争非常激烈;且今年下半年以来,国内的整个消费明显呈现出放缓并下降的趋势。“酸奶的推广是渐进式,不是一蹴而就的过程,还需要通过一些其他方式的拉动。”

食品产业分析师朱丹蓬也表示,“‘ZUO酸奶’是蒙牛差异化产品,为了迎合新生代好奇心的消费心态,目前销售遇冷的原因可能是整体口啤还没有传播开”。

“不过,在将常温酸奶细分品类进行多元化发展的同时,企业推出的新品既要有符合大众的性价比高的产品,同时也要有口感丰富且有功能性的产品,这样才能赢得消费者喜爱。”宋亮也分析称,企业在推新时不能仅聚焦创新,产品的口感和功能性也尤为重要。

持有类似观点的业内人士不少。一位不愿具名的业内分析人士在接受北京商报记者采访时表示,目前,常温酸奶产品类型已陷入同质化、价格竞争白热化阶段,对于乳企来说,寻找新的增长点、发力细分市场、打造产品多元化是必须的选择。“但是,‘猎奇’还需要符合市场发展法则。从酸奶的功能性着手,把产品做细、做专,消费者才愿意买单。”

蒙牛常温“ZUO酸奶”未来该何去何从?就此北京商报记者联系蒙牛进行采访,但截至发稿并未得到蒙牛的回复。

[来源:北京商报]  作者:佚名  编辑:刘晓洁

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