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深度 | 食品产业的未来在于个性化,以及创新的生产方式!

糖酒快讯 - 食品 2018年10月12日
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以色列个性化营养定制公司 Nutrino的首席科学家认为,随着消费者开始增加对自身健康的投资,个性化营养定制和基因定制食谱将成为业内常态。“食品业的未来在于个性化,而那些未能理解这一点的公司将会陷入挣扎。”


如今的食品制造商们对诸如“健康的放纵”、“对身体有益”、“清洁标签”和“健康卫生”等术语并不陌生,在这些营销流行词的背后是公众对既美味又有益健康的食物所越发强烈的渴望。

然而根据Nutrino的说法,关于哪些属于健康食物,人们仍然存在大量的常见误解。

Nutrino同时收集食品成分和个人健康的数据,通过其商标技术FoodPrint(食品印刷)将两种信息相结合来分析人体对不同食物会产生何种反应。然后Nutrino会提出个性化的建议,根据个人情况相应推荐最健康的合适选择。

根据之前的研究,结果可能令人惊讶。2015年,在800名受试者吃了近47 000份食物之后,以色列Weizmann研究所的研究人员对所有人的血糖水平进行了测量。研究发现,一些人在吃了寿司后其血糖水平比吃含糖冰激凌还要高。此外,个体血糖反应也会对同样的食物出现“高可变性”。

“人们总是对食物和饮食有着独特的偏好,”Nutrino的创始人兼首席科学家Yaron Hadad “现在人们可以测量不同食物对身体的影响,而我们了解到食物对不同的人的影响是非常不同的。”“随着新技术的出现和应用这两种趋势只会持续下去,一旦消费者了解到这一点,他们会期待吃一些能满足其个性需求的食物和产品。”

哈达称这种方法为“数学营养”。

“食品业的未来是个性化”

Nutrino认为,当前对制造商来说是一个“生死攸关的时刻”。“那些未能意识到这一点的公司将在未来10年里苦苦挣扎,在未来30年内每一家成功的食品公司都将成为一家提供个性化定制的食品公司”。

Hadad说,大型跨国食品制造商“绝对有可能”利用个性化的营养趋势,而Nutrino已经从食品行业获得了“很大的收益”。

“我相信,食品的未来在于个性化,以及创新的生产方式。”

虽然Nutrino还没有公开宣布与某家食品公司建立任何合作关系(目前已经与包括美敦力、Dexcom和Welltok在内的许多糖尿病人和产妇营养公司合作),Hadad表示这种合作将会“在未来的道路上”出现。

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人们可以通过积极的生活方式和囊括大量新鲜水果、蔬菜和全谷物的丰富饮食来享受长寿健康的生活——何况人类已经这样做了几千年——并且没有测量、记录或者面对每一个葡萄糖的突升或下降的困扰。

那么,为什么普通人需要这种技术?

Hadad解释道,“吃普通美式饮食的人,只要吃有益健康的饮食就一定能从中受益,这是毫无疑问的。话虽如此,个人对不同食物的反应是不同的,而且经常以一种非常违反直觉的方式。”

“举个例子,小麦和葡萄柚让我达到了超高的葡萄糖峰值,而另一些人则知道这些食物他们吃了无事。这意味着,我们可以给出远超出一般的建议——普通人可以通过了解食物对他们的影响来改善自身的健康状态。”



“此外,更重要的——知识就是力量,了解自己的身体是最有力的健康工具。想象一下,如果你知道自己真正喜欢、但通常会避免的一些食物——因为常识告诉你它不健康——实际上对你的健康有益。你会不想去了解吗?”

从个人数据获利是否会引发反弹?

有关食品的数据Nutrino是从官方来源收集,如包装上的营养标签、制造商的官网或餐馆的菜单。到目前为止该公司的数据库中已经有大约160万个产品的信息。

在个人信息方面,该公司则收集任何关于营养或新陈代谢的数据,这意味着所有与健康实际相关的信息。

这些个人信息和基因信息的收集来自100多个数据来源,包括血液检测结果、如FitBit和Apple Watch这类可穿戴设备、以及如持续血糖监测仪、胰岛素泵和血压监视器等医疗设备。

Nutrino的商业模式完全依赖于人们对分享个人数据的意愿。但是,随着越来越多的人对收集个人信息的公司有了认识,以及剑桥分析公司等丑闻的余波尚存,是否会引发一场对利用个人数据获取商业利润的强烈反对?

Hadad承认:“这事总有可能发生。”

不过,他补充道,Nutrino的技术符合美国《健康保险可携带性和责任法案》(HIPAA),而且其数据“被适当匿名化”处理。该公司也符合欧洲最近的《一般数据保护条例》(GDPR)。

“我们也只收集与营养相关的数据,并利用这些收集到的数据来帮助一些个人和他们的家庭过上更健康、更长寿的生活——这是一个崇高的目标。”

“我相信,消费者对数据公司的认知与摩擦,都是围绕着那些将用户数据货币化却不为用户利益着想的公司。但事实并非如此。”

整理自:食品饮料产业链

[来源:新食品]  作者:佚名  编辑:张琛

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