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槟榔的危害源于错误吃法 合理食用槟榔则无害

糖酒快讯 - 食品 2018年10月31日
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导读:关于“槟榔的危害”是不少人茶余饭后讨论的话题,许多人谈槟榔色变。那么,它是否就是危害人们身体健康的绝对元凶呢?

关于“槟榔的危害”是不少人茶余饭后讨论的话题,许多人谈槟榔色变。那么,它是否就是危害人们身体健康的绝对元凶呢?

在古代,一度被誉为“四大南药”之一的槟榔(切片)广泛应用于传统中医学的医药配方中,《本草纲目》中记载的槟榔本身并无毒副性,包括与其他药材配伍使用也如此。槟榔危害说源于世界卫生组织发布的一项调查报告,其中将槟榔果列为1类致癌物质。“致癌”的严峻性令槟榔被冠以恶名,好事者借机炒作,博取关注。不过,随后,医学专家对此予以电视媒体或网络途径的澄清:槟榔果不等于内地所食用的干果槟榔,两者吃法不同,危害性也相差悬殊。

据悉,世界卫生组织所发布的调查报告,依据的样本是东南亚地区用传统方式食用槟榔的人群,即把槟榔切块,用槟榔芯、烟叶、蒌叶粉及香精香料等混合食用,这种方式留存下来已有悠久的历史。槟榔芯中留存90%的槟榔碱成分,加上烟叶等添加物本身的危害性,大量嚼食后会产生一定的致癌性,全球每年发生的口腔癌病症中,一半以上的人口集中在以这种食用方式为主的东南亚国家,可见其危害性是有事实支撑的。目前,这种不科学的食用方式逐渐遭到了印度等国官方政府的控制与管理。

国内食用干果槟榔的方式并不包括在世卫组织的调研范围以内,食用方式也有显著差异。干果槟榔在加工过程中剔除了槟榔芯,由七至八成熟的鲜果经杀青、烘干后,再入味、闷香、上胶、切片、去核、点卤、凉片、包装成成品,既减少了有害物的含量,蒸煮加工的健康工艺也保证了其安全性。消费者注意食用量,便不会产生危害。

根据全国槟榔消费集中地——湖南湘潭的疾病预防控制中心调查,湘潭市历年的口腔癌死亡率是低于全国平均水平的。所以说槟榔并不是致癌的元凶,槟榔的危害来源于错误的槟榔吃法。合理食用,才是对自身健康的绝对负责,也能保证避免流言对槟榔的污名化。

[来源:食品餐饮]  作者:张康  编辑:叶嘉倩

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