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传承与创造,致敬香槟典范的延续 唐培里侬两代总酿酒师携手发布2008年份香槟星辰传承限量版

糖酒快讯 - 资讯 2018年10月25日
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【2018年10月22日】唐培里侬于上海举办星辰传承晚宴,迎来酒庄历史上又一意义非凡的时刻。任职28年并创造唐培里侬“臻致时刻”理念的总酿酒师Richard Geoffroy宣布退休,拥有精湛酿酒天赋与技艺的Vincent Chaperon将于2019年1月1日起,正式接任成为唐培里侬新一任总酿酒师。

在这薪火相传的经典时刻,唐培里侬同时发布了2008年份香槟——酒庄历史上首款“逆年份”发布的香槟——融汇了两代总酿酒师经验和灵感的智慧结晶。其圆润和谐、精妙平衡的特质,完美重现了2008年这个香槟区奇迹年份的风华;独具慧眼、锐意创新的酿造过程,更重新定义了香槟匠心酿造的崭新法则。

圆融平衡,唐培里侬2008年份香槟突破传统诠释“香槟法则”

唐培里侬2008年份香槟尊华演绎年份收成的瑰丽神韵,突破传统诠释“香槟法则”。

— Richard Geoffroy

2008年的春夏两季,香槟区始终处于密云笼罩下的阴郁天气,但在9月收成季,大自然给予了让人惊喜的回馈。灿烂的阳光赋予葡萄完美的成长,而顺应气候稍微延长的采摘期,带来了丰腴的收成。葡萄果实超乎预期地成熟饱满,平衡度更是罕有出色。

2008年份香槟的酿造,似乎说明了这样一个道理——葡萄越晚成熟,酒液升华所需时间越长。只有严谨分析葡萄成长的过程,才能精心推测香槟窖藏升华需要的时间。Richard Geoffroy与Vincent Chaperon充分考虑风土因素,并总结了与2008年气候特质颇为相似的1996年的酿制心得,给予了足够耐心的守候和细致精准的判断,并由此决定酒庄历史上首次“逆年份发布”——唐培里侬2008年份晚于2009年份香槟发布。如此具有开拓精神的决定,充分展现了总酿酒师对于年份香槟的精准拿捏和一丝不苟的酿制态度,令年份佳酿的品质与唐培里侬酒庄的灵魂交融升华、相得益彰。

唐培里侬2008年份香槟充分体现了成熟且具有出色平衡度的葡萄特质,经过漫长的窖藏酝酿,终于完成升华,绽放精妙的圆融平衡。唐培里侬2008年份香槟香气繁复明快,均衡融合了花香、柑橘类水果的香气和点缀期间的茴香、薄荷余韵。酸度圆润均衡,口感清澈芬芳,余韵馥郁绵长,是酒庄璀璨星河中又一颗耀目辰星。令人不禁联想到2000年和2006年两个经典年份,甚至可媲美香槟史上的传奇年份1966年。

唐培里侬2008年份香槟,不仅展现了香槟区的卓绝风土,也是Richard Geoffroy与VincentChaperon前后两任总酿酒师合作的匠心杰作。两位酿酒大师充分展现了各自的绝妙特质,Richard Geoffroy高瞻远瞩的前瞻性眼光及丰富经验,搭配Vincent Chaperon的敏锐直觉和大胆创新精神,两者的特质看似“相悖”却又能完美融合为一体,达到“彼此成就”的臻致境界。

为了纪念这一薪火相传的经典时刻,唐培里侬隆重发布2008年份香槟星辰传承限量版。瓶身印有Richard Geoffroy与Vincent Chaperon的签名,寓意封印时光,烙印永恒。

薪火相传,两代总酿酒师的传承时刻

2019年1月1日,Vincent Chaperon将接替共事13年的Richard Geoffroy之职,担任唐培里侬新一任总酿酒师。

——唐培里侬,2018年6月13日

唐培里侬在上海隆重举办星辰传承晚宴,邀一众宾客共同见证这一薪火相传的历史时刻。1990至2018的28年间,Richard Geoffroy以他执着的坚持和精湛的酿造技术,为唐培里侬发布了超过15款年份佳酿。为贯彻唐培里侬对于年份香槟的无懈坚持,他如艺术家般,精准运用对葡萄特质的理解,用魔法般的创造力激发不同年份葡萄的优点,他不断摸索酒液窖藏时间和升华之间的奥妙关系,创造了独特的唐培里侬年份香槟“臻致时刻”并赋予其使命:耐心汲取岁月积蕴,巅峰演绎年华礼赞。

历史学家兼敏锐的唐培里侬观察家Farid Chenoune曾评价,“挑战极限、拓展世界、开辟崭新境界…Richard Geoffroy对唐培里侬创意传承的贡献已化为酒庄坚实的支柱。”

Vincent Chaperon自2005年开始追随Richard Geoffroy工作,曾先后参与过13次收成并依次共同发布2005年、2006年、2009年和最近的2008 年共4款年份香槟。在长达13年的通力合作中,Richard Geoffroy无私传授了自己的酿酒技艺,而两人在彼此切磋中,也为唐培里侬香槟创造了独特的风格规划。近年来,Vincent Chaperon传承了Richard Geoffroy勇于创新的精神,大胆探索唐培里侬精髓。如今,经过13年的经验储备,Vincent Chaperon已对唐培里侬的酿造技艺、品牌观念与酒庄愿景带来深远影响,并从中获取灵感启发。

创新体验,浸入式全方位感受唐培里侬臻致世界

10月22日,唐培里侬香槟于上海举办星辰传承晚宴,由两位总酿酒师联袂发布2008年份香槟。一段由Richard Geoffroy与Vincent Chaperon共同主持的2008年份香槟个人沉浸式品鉴为晚宴拉开序幕。他们将2008年份香槟独特的“逆年份”发布故事娓娓道来,让宾客深刻感受这款与时间博弈的年份佳酿的纯澈轻快和馥郁芳醇。

唐培里侬邀请意大利名厨Riccardo De Pra为传承晚宴精心设计了五道菜式,搭配包括2008年份香槟在内的多款年份佳酿。Riccardo De Pra结合意大利传统烹饪精粹和富有创意的烹调手法,激发出食材和香槟之间的无限可能,让唐培里侬每一个层次的特质得以完美呈现。

秉承锐意创新的酒庄精神,唐培里侬邀请意大利著名艺术家Marco Foltran在晚宴中别出心裁地以餐桌为画布,通过高科技手段,改变晚宴的空间氛围和视觉体验,营造浸入式场景。晚宴从视觉、听觉、嗅觉及味觉全方位揭开唐培里侬年份香槟丰富的韵味和动人韵律。细腻饱满的品味过程,惟妙诠释唐培里侬香槟繁复且惊艳的世界。

唐培里侬酒庄一直坚守远大宏愿:怀抱锐意创新的精神,坚持演绎酒庄精髓,倾注深厚情感,酿造致臻和谐。2008年份香槟首度“逆年份”发布,体现了酒庄对品质的无止境追求和对年份香槟酿造精妙绝伦的理解。这份对传奇的守护,将于2019年由Richard Geoffroy传递到Vincent Chaperon手中,在未来的岁月中,继续谱写唐培里侬的璀璨华章。

关于唐培里侬(Dom Pérignon)

唐培里侬由唐•皮埃尔•培里侬(Dom Pierre Pérignon)修道士于1668年创建,经过47年的不懈努力,凭借敏锐的洞察力和天赋,经过多年的实践,为平淡无奇的酒注入了灵魂和魅力,并赋予其优雅的形态,使唐•皮耶尔•培里侬赢得了“香槟之父”的美誉。

唐培里侬秉承香槟创始人的理念,酿造超凡独特的唐培里侬香槟。每一瓶唐培里侬香槟都是陈酿的年份香槟,均来自于同一年份葡萄质量俱佳的丰收。目前,品牌隶属于全球第一大奢侈品集团路威酩轩(LVMH),秉承酿造超凡独特香槟的远见,唐培里侬可谓开创了香槟世界的璀璨传奇,并将酿酒工艺提升至酿酒艺术美学的新境界。


[来源:糖酒快讯]  作者:佚名  编辑:张艺霖

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