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被食品安全夸大的恐慌与无奈

糖酒快讯 - 资讯 2006年12月31日
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2006年,曾经引发世界范围内食品召回狂潮的苏丹红,又一次扮演了安全事件主角。苏丹红第一次出现在中国公众视野,由英国政府的一项消费警告开始。2005年2月18日,英国食品标准署就食用含有添加苏丹红色素的食品向消费者发出警告,并在其网站上公布了亨氏、联合利华等30家企业生产的可能含有“苏丹红1号”的产品清单。2005年2月21日,清单上的产品增加到了419种,这些产品包括泡面、熟肉、馅饼、辣椒粉、调味酱等。


 
2005年4月6日,我国卫生部也迅速发布《苏丹红危险性评估报告》。在这份报告中,何为苏丹红,中国官方提供了严格的解释:“苏丹红是一种人工合成的红色染料,常作为一种工业染料,被广泛用于如溶剂、油、蜡、汽油的增色以及鞋、地板等增光方面。”

国家标准化委员会有关负责人提到,其实我国很早就具备了检测“苏丹红”的设备和技术能力,这个名词对于专业人员并不陌生。但由于缺乏专门检测标准,相关机构在食品检测中没有对是否含有“苏丹红1号”的项目进行检测。但从某种程度上来说,“苏丹红”在2005年引发的食品安全危机,促使了中国机构建立相关食品检测标准。

紧接着,一项在全国范围内的普查开始。国家质检总局很快宣布,在对全国18个省、市、区可能含有苏丹红的食品展开专项检查后发现,30家生产企业的88种食品及添加剂含有苏丹红。“涉红”风波也让中国公众开始习惯于卷入大型的食品安全事件。然而人们很难预料到,刚刚熟悉苏丹红的普通中国商贩,会在2006年快速演绎出“红心蛋”事件。

与一年前的风波相比,“红心蛋”事件具备了完全的中国特色:用化学物质造假的中间商贩,为了一毛钱利益茫然配合的养鸭散户,缺乏监管的销售渠道。“苏丹红”很快与任何其他非法添加剂一样,仅仅为了商品“好的卖相”,沉重打击了一个产业。

鸡蛋鸭蛋“涉红”风波还未结束,多宝鱼又带着“孔雀石绿”的新闻来到。这种带金属光泽的绿色结晶体,溶于水后呈蓝绿色。它是一种化工染料,具有高霉素、高残留和致癌、致畸等副作用,我国于2002年将其列为水产养殖禁用物品。由于鱼类在运输中易发生碰撞,造成鱼鳞脱落而引起鱼体真菌感染,经常出现霉烂、死亡等现象,孔雀石绿恰恰可以治疗这些鱼类碰撞伤。于是由多宝鱼开始,众多鱼类的“服药事件”又引发了人们的食品恐慌。

一方面是公众日渐提高的安全意识,一方面是食品行业高速发展的隐患。在2006年系列食品危机中担惊受怕的老百姓,也开始越来越理性地审视:食品行业的健康发展,我们到底缺什么?

[来源:三联生活周刊]  作者:吴琪  

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