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果醋市场突破口在哪里?

糖酒快讯 - 资讯 2008年04月09日
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在果醋市场上,会常常听到这样一些评价:“过气市场”、“叫好不叫座”等。为什么会出现“叫好不叫座”, 是产品自身的问题,是销售渠道的问题,是价格较高的问题,还是终端促销的问题?
 
在口味上,果醋企业纷纷进行改良,2008年糖酒会,山西紫林食品推出了果醋茶,在新品中添加了茶的成分,在口感上区别于以酸味为主的果醋,果醋茶倡导淡甜的口感。中国人口感喜甜补习酸,为了避开“醋酸”的名称导向,不少企业还推出了“草莓醋”、“蓝梅醋”等偏甜产品。
 
在销售渠道上,果醋以商超销售为主,也有开始新渠道的探索,某果醋企业准备带着时尚版果醋攻占夜场。在饮料市场,果醋的价格是比较高的,某果醋经销商告诉笔者:“果醋本来就是中高端的产品,在国外,果醋的价格比国内高。”至于在终端促销方面,因为果醋企业多为中小型企业,资金有限,在促销上基本不会有大的动作。果醋企业的改良是不是就能赢得市场?
 
“口感不好直接导致了果醋市场的低迷,另外,部分厂商为蝇头小利,以次充好或用其他方法进行勾兑,也让人们不敢问津。”中国果醋专家、天津科技大学王敏介绍,其实,果醋完全可以做到“健康与美味”兼得。
 
那么,以水果为原料开发的果醋产品,何时才能“火起来”呢?王敏建议,首先,应规范市场,包括生产标准、产品标准等。其次,亟需有一些大企业,从技术层面进入到果醋领域,建立样板市场,由点带面,逐步实现果醋市场的成熟。再次,在老百姓的认知上需要加大宣传,让果醋真正以“饮料”的形式出现,而不再让老百姓们雾里看花。最后,加强技术研发的投入和力度,扩大品种,改善产品口味。在原料上,除了苹果,还可以利用其他香型的果品。这样,既可以扩大消费人群,还能让大家在口感上更认可它,从而尽量缩短果醋与消费者之间的距离。
[来源:搜狐]  作者:佚名  




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