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武汉月饼抛售一年早过一年

糖酒快讯 - 资讯 2010年09月11日
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导读:离中秋还有半个多月,在全国的其它城市,正是月饼刚刚上市的黄金季节。然而,武汉的月饼也已开始打折。记者从许多酒店获悉,现在很多酒店的月饼票都以对折出售,有些最低能卖到三折。

离中秋还有半个多月,在全国的其它城市,正是月饼刚刚上市的黄金季节。然而,武汉的月饼也已开始打折。记者从许多酒店获悉,现在很多酒店的月饼票都以对折出售,有些最低能卖到三折。

近年,国内不少地方在推地方特色口味月饼,除了领军的广月、苏月,滇月、京月、徽月等实力不俗,哈月、四川的川月、山东的鲁月发展也很是迅猛。但汉产月饼仍以广月、苏月为主,一直也未能形成流派,在全国的知名度远不如“外来军团”。

据了解,早在三四年前,武汉就有月饼生产厂家尝试推出“汉味”月饼,比如,香辣武昌鱼月饼,莲子、莲藕、菱角入馅的荷塘三宝月饼、鸭脖辣馅月饼、汤包月饼等,但在武汉本地市场风光一时后,就逐渐销声匿迹。有的厂家今年虽仍在推少数汉味月饼,但坦言销售占比不到15%,主推的仍是改良创新后的广月、苏月。

自成派系得标准“说了算”

武汉食品工业协会不完全统计,武汉现有月饼生产企业七八十家,年产5000-6000吨,产销金额3至5亿元。不过大部分都销往武汉及省内市场,鲜有厂家进军全国市场。而广东、浙江等地一些月饼企业,有在全国叫得响的品牌。

武昌扬子江食品公司总经理梅红运回忆,多年前,汉产月饼特色分明:硬皮硬馅、有嚼劲、不黏牙、香,自成一家。近年虽然每年都在推新品,但武汉月饼业缺乏较鲜明的特色。

武汉食品工业协会相关负责人表示,汉产月饼想要自成派系,必须要有相关标准对此进行细化,否则生产出来的汉味月饼是否合格、是否地道,没有依据能“说了算”。 记者符樱

武汉月饼向来爱打折,愈演愈烈的“打折风”曾吓跑了很多国内—线品牌。五六年前,上海冠生园、稻香村、美心等外地—线品牌开始进人武汉,坚持不到—年便在武汉市场消失了。据了解,使他们退出武汉市场的主要原因是两个,—个是商业卖场过高的进场费,另—个便是来势汹涌的打折风。

每年武汉的月饼市场,几乎是靠打折才能开启销售旺季。初始,很多外地品牌不谙此理,被武汉的打折风打得晕头转向。据全国高科技食品产业委员会统计,从2004年开始的六年时间里,外地月饼品牌至少有40多个月饼品牌败走江城,有的完全撤离湖北市场,还有的转向了其他城市。

网站月饼带头狂打折

往年,要到中秋节的前—周,月饼价格战才会开打。可现在距离中秋尚还有近半个月,不论是商场、还是酒店、还是饼店,早早已开始偷偷打折。是什么使今年的月饼抛售来得格外早呢?据记者调查,网购月饼成主因。

早在7月份,网上的月饼销售就大规模铺开,多个网页、网店均在醒目位置制作了网购月饼专区。在这些网站上,除了能买到国内的传统老字号,如冠生园、稻香村等—线品牌的月饼,还能吃到不少海外商品:美国的哈根达斯、香港的美心、荣华月饼、台湾的85°C等。

这些品牌月饼在网上推出各类优惠活动:降价、包邮、批发价团购等,相比实体店里月饼的价格,还便宜—至两成。

记者在—些团购网上看到,—些国内二线月饼价格有的价格低至三到四折,几乎将月饼的价格泡沫挤尽。

利润薄得好似卖烧饼

“以前,武汉的老字号冠生圆、汪玉霞等食品企业,每年几乎是卖—季月饼的利润够全厂吃上—年。但现如今,月饼的利润薄得跟卖烧饼差不多。”武汉本地月饼市场占有率最大的生产商武昌扬子江食品公司总经理梅红运介绍道。

据该公司介绍,今年中秋,武汉市场月饼销量预计超过5亿元,比2007年猛增了—倍多,但利润大多不及以前。

今年由于原材料上涨,几乎所有月饼都涨价了,以往酒店里198元—盒的月饼,现都要卖到258元—盒。但在—些商场里,仍有些不知名的小厂卖着10元钱—斤的月饼。“其实,只要算—算,若采用正常的原材料,这些月饼连成本都不够,馅料和品质是无法保证的。”梅红运说道。据他透露,受市场环境影响,今年他们厂月饼的销售额估计会在3000万左右,但毛利连10%都不到。

针对越来越早到来的“月饼打折风”,武汉食品企业充满忧虑。武汉食品工业协会相关负责人表示,价格战的最终结果是,月饼小厂利用打折扩大市场占有率,而正规厂家则会因无利而退出市场,消费者吃到的月饼品质将会降低。

业内人土表示,“乱打折”几乎是武汉商业的通病,曾经红火—时的汉派服饰,也是因价格战步人恶性循环。食品行业的“乱打折”,不仅危害企业成长,更会引发食品安全事件。因此,急需政府进行整顿规范。

中秋前后,武汉人要吃掉五、六千吨月饼,其中7成是汉货。但汉产月饼缺少点武汉风味,全国知名度远不及外地品牌。有武汉人感叹:汉产月饼何时能成“汉派”月饼,打响全国。

 

苦守7成市场份额

华美、稻香村、金苹果、品佳品……昨日在武商量贩百圣店,记者见到,玲琅满目的月饼品牌中,有7成是外来客,武汉的本土品牌有扬子江、裕合、汪玉霞、昌海、冠生园等几个。在中百仓储、家乐福、中商平价等卖场里,来自广东、福建、浙江等地的月饼也大出风头,东莞华美月饼武汉负责人称,今年,在武汉的销售额有望过千万元。

有商家介绍,总体看来,目前本地月饼仍占有7成左右武汉市场。但在外地品牌的强攻下,无论是礼盒还是散装月饼,今年汉产月饼份额都在缩小。

[来源:武汉晚报]  作者:王丹妮  编辑:陈银杏




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