您现在的位置:糖酒快讯 > 食品资讯 > 正文

5月25日——西南首届WSET 培训班纪实

糖酒快讯 - 资讯 2011年08月08日
字号: T | T

下午1:30第一堂课正式开始,这次的课程安排得很紧凑,但是WSET授权讲师胡翊一开始并没有进入正题讲课,而是让所有的学员做自我介绍,了解各地学员的基本资料,这也使得上课的学员很快就相互认识了。

正式上课的时候,讲师打开授课的PPT,当部分学员看到全是英文的时候,开始变得紧张起来,毕竟,部分学员的英语水平有限。讲师似乎感受到了这个气氛,并没有急于授课,而是给学员各自发了两颗葡萄。老师先让同学们将其中一颗葡萄把梗去掉,然后剥开葡萄皮,将果肉与葡萄籽分开后放到准备好的白纸上。随后讲师让大家分别吃一点果肉,感受葡萄果肉内含的水分、糖分以及酸度等;接着又让大家分别品尝果皮,果梗以及葡萄籽;如此分开尝试后,大家都印象深刻地认识到葡萄的构成以及每个部位对应的口感,之老师又让大家观察放过葡萄的白纸,放了葡萄皮的地方有红色,这就证明葡萄酒的颜色是来自于葡萄皮。最老师让大家把一个完整的葡萄吃掉,之前的酸、涩都显得更加平衡了,由此,讲师告诉大家,好的葡萄酒是需要好的平衡感的。葡萄的每个部位都有其各自的作用,为葡萄酒提供酸度、单宁、以及其糖分构成了葡萄酒的酒精度。这种形象的授课方式,让有些紧张的学员逐渐放松起来。

接着,讲师给大家播放了波尔多一个酒庄关于葡萄酒园的视频资料,大家通过生动的画面记忆葡萄园工作的月历,了解酿酒的过程。接下来的课程主要讲解葡萄品种和其对应的产区。这些主要的葡萄品种是:霞多丽(chardonnay)、 黑皮诺(pinot noir)、赤霞珠(cabernet sauvignon)、美乐(merlot)、长相思(sauvignon blanc)、雷司令(riesling),西拉(syrah)、歌海娜(grenache)。产区主要有法国、德国、意大利、西班牙、葡萄牙、南非、澳大利亚、新西兰、美国、智利、阿根廷。

与之相关的视频资料补充了之前模糊或者不清楚的知识点。老师讲解的时候,将每个葡萄品种与其对应的主要产区结合起来讲,并在之后进行葡萄酒的品鉴。每一轮讲解和每一次品鉴,都让笔者感觉到知识系统的梳理与实践的结合。

[来源:新食品]  作者:文 杨征建 彭云云 cherry 编 赵晓娟  编辑:黄文婷
  • 文章关键词:




免责声明:凡本站注明“文章来源:糖酒快讯”的所有作品,其版权属于糖酒快讯网站所有。其他媒体、网站或个人转载使用时必须注明:“文章来源:糖酒快讯”。
    本站转载、编译或摘编自其它媒体的文章,转载、编译或摘编的目的在于传递更多信息,不代表本站及其子站赞同其 观点和对其真实性负责。其他媒体、网站或个人转载使用时必须保留本站注明的文章来源,并自负法律责任。
    欢迎各类型媒体积极与本站联络,互相签订转载协议。
    如著作人对本网刊载内容、版权有异议,请于知道该作品发表之日起30日内联系本网,否则视为自动放弃相关权利。
    投稿邮箱:tjkxinfo@126.com,欢迎赐稿。

头条推荐

正道学院国家品酒师培训北京二期

正道学院国家品酒师培训北京二期

2018葡萄酒市场发展趋势论坛

2018中国葡萄酒市场超级品牌发展趋势论坛

精彩图片

新闻报料热线:028-66000120   广告服务热线:028-86062288   90天使会会员热线:028-86062266   
投搞邮箱:xinshipin2015@163.com     投诉咨询热线:028-86061166     投诉邮箱:tangjkx@sina.com
成都九石电子商务有限公司 版权所有   中华人民共和国增值电信业务经营许可证 川B2-20050271  蜀ICP备09003944号