专家齐聚品评仙潭集团新产品红潭、年份潭酒

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4月26日,由泸州市酒类行业协会主办、四川仙潭酒业集团承办的“2013酱酒大众化论坛暨潭酒新品上市发布会”在泸州西苑宾馆举行。四川省食品安全办主任、四川省酿酒协会会长崔兆全,前五粮液集团董事长、四川省中国白酒金三角酒业协会会长王国春,泸州老窖公司副总、总工沈才洪,剑南春集团总工程师徐占成,水井坊总工程师赖登燡,四川郎酒集团总工程师杨大金以及白酒行业专家梁邦昌、曾祖训、胡永松、庄名扬等业内技术专家出席了本次会议。由中国酒业协会原白酒专家组组长梁邦昌、四川省酒类科研所原所长曾祖训、中科院成都生物研究所研究员庄名扬等11位国家级品酒专家组成的品评团在泸州南苑酒店对仙潭集团推出的新产品红潭、年份潭酒进行的品评。

徐占成:新推出的两款产品中,1号酒(红潭)酱香明显,从味道上来讲醇厚绵甜,后味尾净,具有酱香型风格特征,味道还是协调,如果100多能做到酱香明显,有酱香独特风格,已经算不错的了。2号(年份潭酒)酒酱香型酒比较典型风味特征的酒。 

另外的两杯调味酒中,3号酒(基酒)细腻棉柔,酒体醇厚,回味悠长,酒质上酱香风格典型,空杯留香上比较好,但后味带苦,这应该是曲香的味道。4号酒(陈酒)作为调味来讲最有价值,首先酱香优雅细腻,酒体特别醇厚,回味悠长。二号酒如果要做得更好,应该在勾调中加大四号酒的比例。

赖登燡:这两款酒总体来说很成功,适应了现在市场的需求。新红潭从价位上来看,具有很好的适口性,100多元做到酱香明显就很不错了。2号酒(年份潭酒)酱香突出,传统的高端酱香白酒在传播上都诉求酱香突出,总体来说,有陈香舒适,酒体醇厚绵柔,优雅细腻,回味悠长,空杯留香持久的特点。

梁邦昌:一号如果是酱酒大众化产品,是非常成功的一个产品,其宝贵之处就是在保持酱香风格特点的同时,带一点浓香,带一点醇甜,50年代以前的酱香是有一点点窖底香的。 2号酒高端酱香在细腻度上处理很好,在这个酒上面不赞成用兼香突出,用酱香幽雅、酱香浓郁、持久都好,这些都是酱香突出的明显表现。酱香做到细腻优雅圆融浓郁,不焦不苦,都是很好。80年代在香港市场上就曾见到仙潭的产品。2号酒500多元,在当前市场性价比是比较高的。

李大和:潭酒有30年的历史,两个调味酒有20多年的时间,陈味很好。1号酒性价比相当好,100多元能喝到这样的酱酒很不容易,适合现代人的口味,后味带甜,原来酱香型产品,酱酒里面适当含有乙酸乙酯,甜味要重一点.

庄名扬:白酒发生了变化,为了适应市场需求发展大众化产品是值得赞赏的。从产品上来讲,叫大众化产品,100多元酒的味达到要求,1号酒绵柔,2号酒细腻,共同需要改进的地方就是界限,注意酱香幽雅和酱香突出。1号就只能说有空杯留香,2号酒空杯留香久,但是持久等等。能推出100多块钱非常不容易,2号酒价格便宜了,但是相比较茅台和郎酒,2号酒价格还值得探讨。

曾祖训:总体来讲继承了传统,有所创新,这是值得肯定的,在当前形势下开发大众化产品,不但有对消费市场的实际意义,一定程度上有政治意义。这两款产品,香气和细腻程度有差异。2号酒空杯留香好,跟其他产品相比还有一定差距。1号酒不错,但是如何能让年轻人容易接受,和现在的口感形式吻合,还差缺一点爽,如何让这个产品更加爽净?

2013年04月26日  作者:吴英 李固远 [来源:糖酒快讯]
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