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酒类卫生管理办法
发文单位:
文号:     颁布时间:2010-04-22     实施时间:2010-04-22
第—条 为贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法(试行)》,加强对酒类食品卫生的 
监督管理,制定本办法。 
  第二条 本办法管理范围系指供饮用的蒸馏酒、发酵酒及配制酒。 
  第三条 各种酒类必须符合相应的卫生标准。酒类生产厂必须遵守相应的卫生规范。 
产品经检验合格后方可出厂。 
  第四条 原料的卫生要求: 
  (一) 不得使用对人体有害,而又不能在酿造过程中去除其有毒成分的物质做酿酒原 
料、辅料。 
  (二) 酿制酒所用的新菌种须按《新资源食品卫生管理办法》审批后方可投入生产, 
并在使用中建立切实可行的菌种保管及定期更新的制度。
  (三) 做配制酒或其他含酒精饮料所用的酒精质量必须符合GB 394《酒精》中二级以 
上的规定。 
  (四) 生产饮用酒用水须符合GB 5749《生活饮用水卫生标准》。 
  第五条 生产、贮存、运输、销售过程中的卫生要求: 
  (一) 在酿酒过程中产生对人体有害的物质,生产单位应采取措施降低含量,使之符 
合卫生标准,用高锰酸钾处理过的白酒必须进行蒸馏精制。 
  (二) 生产、贮存、运输、销售过程中与酒接触的容器、管道、蒸馏冷凝器,酒池等 
所用的材料和涂料必须无毒无害,符合卫生标准和要求,为防止污染,生产发酵酒的工 
具、管道及酒池、槽车、盛酒容器等须严格杀菌消毒。 
  (三) 各种酒使用的添加剂应符合GB 276O《食品添加剂使用卫生标准》。 
  (四) 在酒类生产经营过程中不得掺假、掺杂,影响卫生质量。 
  (五) 酒类经营销售部门不得经销无卫生检验合格证或化验单的产品。 
  第六条 食品卫生监督机构对生产经营者应加强经常性卫生监督,根据需要无偿抽取 
样品进行检验,并给予正式收据。 
  策七条 违反本办法的,根据《中华人民共和国食品卫生法(试行)》的有关规定追究 
法律责任。 
  第八条 本办法由卫生部负责解释。 
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