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鲜梨国家标准(二)
发文单位:
文号:     颁布时间:2010-04-22     实施时间:2010-04-22

5技术要求

  5.1等级品质

  表1鲜梨等级规格指标

  5.2理化指标

  共有果实硬度、可溶性固形物、总酸量、固酸比四个理化指标,暂不作为鲜梨收购的质量指标,具体规定见附录A(参考件)。

  5.3卫生指标

  按GB2762、2763水果类规定指标执行。

  6试验方法

  6.1等级规格检验

  6.1.1检验程序:将检验样品逐件铺放在检验台上,按标准规定检验项目检出不合格果,以  件为计算单位分项记录,每批样果检验完后,计算检验结果,评定该批果品的等级品质。

  6.1.2检验工具:

  6.1.2.1低倍放大镜;

  6.1.2.2水果刀

  6.1.2.3标准分级量果板

  6.1.2.4卷尺或卡尺

  6.1.3评定方法:

  6.1.3.1果实的果形、色泽、成熟度均由感官鉴定。果面缺陷和损伤由目测结合测量确定。

  6.1.3.2果实的果径大小用分级标准量果板检测。

  6.1.3.3病虫害用肉眼或用放大镜检查果实的外表征状,并检取果数个用小刀进行切剖检测,如发现有内部病变时,必须扩大切剖数量,予以严格检查。

  6.1.3.4在同一果实上兼有二项及其以上不同缺陷与损伤项目者,可只记录其中对品质影响较重的一项。

  6.1.3.5检验时,将各种不符合规定的果实检出分项称量或计数,并在检验单上正确记录,按下式计算百分率,算至小数点后一位。

  各单项不合格果百分率的总和即为该批鲜梨不合格总果数的百分率。

  6.2理化检验

  参照附录B(参考件)理化检验方法操作。

  6.3卫生检验

  6.3.1试样制备:取有代表性的样果8~10个,用水洗净,擦干,纵剖切开,各取相对两小块,切碎混匀,称取500g置于组织捣碎机捣碎,倒入清洁的玻璃样品瓶中备用。
  6.3.2测定方法:按GB5009.17 及GB5009.19规定方法测定。

  7检验规则

  7.1同品种、同等级、同时收购的鲜梨作为一个检验批次。

  7.2生产单位或生产户在产地或收购点以自包装或代包装交售产品时,必须分清品种、等级,并按包装规定报验。收购单位如发现品种、等级混淆不清,数量错乱,包装不符合规定可不予验收,须由货主整理后,再进行抽样检验。

  7.3分散零担收购的梨,也必须分清品种,等级分等验收。称重后按品种、等级分别置放专  用果箱内取样进行检验,验收后由收购单位按规定称重包装。

  7.4抽样

  7.4.1抽取样品必须具有代表性,应参照包装日期在全批货物的不同部位按规定数量抽样。

  7.4.2抽样数量:每批在50件以内的抽取2件,51~100件抽取3件,100件以上的以100件抽取3件为基数,每增100件增抽1件,不足100件者以100件计

  7.4.3如在检验中发现问题,可以酌情增加抽样数量。

  7.4.4分散零担收购时,取样果数不少于100个。

  7.5理化检验取样:在检验大样中选取取该批梨果具有成熟度代表性的样果30~40个,供理化和卫生指标检测用。

7.6检重:在验收时,每件包装内果实的净重必须符合规定重量,如有短缺,必须按规定重量补足。

  7.7收购检验以感官鉴定为主,按5.1条所列各项对样果逐个进行检查,将各种不合格果拣出分别记录、计算后作为评定的依据。理化、卫生检验分析果实的内在质量,作为评定中参考的科学数据。

  7.8经检验评定不符合本等级规定品质条件的梨,应按其实际规格品质定级验收。如交售一主方同意变更等级时,必须进行加工整理后再重新抽样检验,以重验的检验结果为定等级的根据,重验以一次为限。

  7.9港站验收容许度:

  7.9.1每一包装件中果实,如不符合该等级规定的品质指标,对不合格部分允许有一定的容许度。

  7.9.2容许度的测定是抽检每一个包装件后,按抽检数综合计算的平均数,以果实的重量或数量加以确定。

  7.9.3优等品中不符合本等级质量的果实不得超过5%,其中碰压,刺伤果不得超过2%,串等果为得超过2%,食心虫和水烂斑点果不得超过去1%,水烂斑点面积不超过0.03 cm2。不合格果必须符合次一等果的品质条件,不得有隔等果及病果和烂果。

  7.9.4一、二等品中不符合本等级质量的果实不得超过8%,其中碰压,刺伤果不得超过3%,串等果为得超过3%,食心虫和水烂斑点果不得超过去2%,水烂斑点面积不超过0.03 cm2。一等品的不合格果不得低于二等品的质量指标,二等到品的不合格果中不得包括严重碰压伤、烈口未愈合、病果、烂果在内。另外允许果硬损伤果一等品不超过10%,二等品不超过20%,但都必须带有果梗。

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