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黔酒

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黔酒
黔酒——琼浆出茅台,玉液天下贵
黔酒主要就是指茅台。茅台由于其特殊的历史地位和文化,一直是中国白酒的象征。它带领“贵州醇”、“董酒”、“鸭溪”、“青酒”、“小糊涂仙”(云峰酒业)、“酒中酒”、“乡巴佬酒”、“小酒保”(南宾酒业)等构筑成整个贵州酒军团。黔酒的突出特点是市场推广充分借助茅台光环。但是茅台的这种依靠特殊的地理环境形成的特殊地位,既助茅台成为了国酒龙首,但同时也限制了茅台进一步的发展。同时也使得黔酒严重地受到茅台的干扰。
黔酒主产区

贵州

黔酒特点

黔酒不是简单的勾兑酒,它是贵州少数民族悠久的历史和灿烂的文化相掺和,并经漫长岁月“发酵”、“蒸馏提纯”出来的玉液琼浆。传统与原生态,是黔酒“贵”为“贵族”的最直接的要素。醇香馥郁、入口柔绵、清冽甘爽、回香持久.。

黔酒代表

茅台酒

茅台酒尊为中国国酒,以独特的色、香、味为世人称颂。以清亮透明、醇香回甜而名甲天下。 茅台酒一般52~54度,产于贵州省仁怀县茅台镇,因产地而得名。该厂位于赤水河畔,有270余年的历史。相传公元1704年,有一贾姓山西盐商从山西汾阳杏花村请酿酒大师在茅台镇酿制山西汾酒。但依古老的汾酒制法。高粱作料,小麦制曲,赤水河之水作引,酿的醇香美酒风味却与汾酒不同,故称“华茅”。即杏花茅台。1873年设立的荣和酒坊,后为贵州财阀赖永初所有,是为“赖茅”。

董酒

董酒产于贵州遵义董酒厂 ,属大曲其他香型优质白酒;它以其独特的工艺、典型的风格,优良的品质驰名中外,在中国名酒中独树一帜。董牌董酒是贵州省遵义董酒厂的产品。1963年被命名为贵州省名酒,1986年获贵州省名酒金樽奖,1984年获轻工业部酒类质量大赛金杯奖,1988年获轻工业部优秀出口产品金奖,1963年、1979年、1984年、1988年在全国第二、三、四、五届评酒会上荣获国家名酒称号及金质奖;1991年在日本东京第三届国际酒、饮料酒博览会上获金牌奖;1992年在美国洛杉矶国际酒类展评交流会上获华盛顿金杯奖。

董酒采用优质高梁为原料,以厂区西面八公里的水口寺地下泉水为酿造用水,小曲小窖制取酒醅,大曲大窖制取香醅,酒醅香醅串蒸而成。其工艺简称为"两小,两大,双醅串蒸"再经量质摘酒,分级陈酿,科学勾兑,严格检验,精心包装而出厂
 

市场现状

云烟贵酒”的说法,在上世纪七八十年代响彻全国。然而,自上世纪90年代以来,贵州白酒却始终低迷,许多曾经荣极一时的“黔酒老牌劲旅”纷纷落寞,唯有茅台仍傲视群雄,光景甚是凄凉。尽管有着茅台这样的强大后盾,黔酒仍未逃脱被强者超越的命运。岁月流逝,时空装换,“云烟贵酒” 逐渐在行业中演化成“云烟川酒”。川酒崛起的同时,是黔酒的衰落。复兴,是黔酒品牌当下发展的关键词之一。然而,黔酒的“复兴之路”却走得异常的艰苦。

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