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矿物质水

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矿物质水
所谓饮用矿物质水,是指在纯净水的基础上添加了矿物质类食品添加剂而制成的。是《中华人民共和国饮料通则》(GB10789-2007) 中定义的六种包装饮用水之一。一般以城市自来水为原水, 再经过纯浄化加工, 添加矿物质, 杀菌处理后灌装而成。目前矿物质水的添加种类比较混乱,没有统一的质量类国家标准,主要由行业依照《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2007) 的规定与限量添加, 卫生上则按照《瓶(桶)装水卫生标准》(GB19298-2003) 确保其饮用安全性。
简介

所谓饮用矿物质水,是指在纯净水的基础上添加了矿物质类食品添加剂而制成的。是《中华人民共和国饮料通则》(GB10789-2007) 中定义的六种包装饮用水之一。

一般以城市自来水为原水, 再经过纯浄化加工, 添加矿物质, 杀菌处理后灌装而成。目前矿物质水的添加种类比较混乱,没有统一的质量类国家标准,主要由行业依照《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2007) 的规定与限量添加, 卫生上则按照《瓶(桶)装水卫生标准》(GB19298-2003) 确保其饮用安全性。

标准及其安全性

目前矿物质水的添加种类比较混乱,没有统一的质量类国家标准,主要由行业依照《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2007) 的规定与限量添加, 卫生上则按照《瓶(桶)装水卫生标准》(GB19298-2003) 确保其饮用安全性。

添加剂上世纪末的矿物质水行业也有釆用纯浄水添加浓缩矿化液的方式制造产品, 但是因为质量较不穏定, 安全也不容易确保, 因此这种作法已被放弃, 目前矿物质水最大生产厂家康师傅自2003年上市的产品, 所添加的是食品级氯化钾和硫酸镁。

天然水中含有多种人体所需的矿物质和微量元素, 但和浓缩矿化液有相同的问题, 就是无法确认所有的微量元素对人体都是有益的, 也无法完全除去有害污染物质。水源必须严格保护, 并且需经过长距离运输, 成本很高, 因此安全实惠的矿物质水就成为消费者心目中的首选。

科学认识虽然矿物质水价格远低于矿泉水,但科学家指出,水的酸碱度是由水中所含的离子决定的,纯净水去掉了所有矿物质阳离子,所以都偏酸性。而目前矿物质水的生产工艺是在纯净水中人工添加含氯化钾、硫酸镁的酸性矿化液,这些酸性的人工矿化液在水中分解,产生大量氯离子和硫酸根离子,反而使它的酸度更低。加上这种人工分解的钾和镁离子性质并不稳定,因而无法像水中的天然矿物质那样被人体细胞有效吸收。所以矿物质水并不能取代矿泉水,单靠矿物质水补充身体所需的元素也是不合理的。

最近两年以来, 都有两会代表提出有关矿物质水安全性的质疑, 不过这种担忧随即被排除,2009年5月22日,在卫生部卫生监督中心召开的矿物质水相关标准研讨会议上,与会人士认为,在纯净水中出于调节口感目的添加一定量的硫酸镁等添加剂有其工艺上的必要性,在GB2760《食品添加剂使用卫生标准》的规定范围内添加可以保证饮用安全。食品添加剂是食品工业中必要的原料, 在合法与合理使用的前提下, 就可以用在各种食品中, 包装饮用水也是一种食品, 和果汁, 汽水, 酸奶都一样可以使用食品添加剂, 很多营养强化食品也都使用食品添加剂来强化产品的营养。同时,改善产品口感也是食品添加剂的重要功能,没有理由只针对饮用水单一品类禁止使用食品添加剂。

安全隐患

有业内人士揭示,矿物质水不过就是自来水加矿物液。但正是这种每瓶成本不足一厘钱的矿物液,成为了康师傅等矿物质水的市场利器。仅康师傅,每年的矿物质水销售额就有几十亿人民币。康师傅、冰露、屈臣氏、雀巢、景田、今麦郎……各个品牌的矿物质水在市场上一直卖得很火。很少有人追问,在水中添加矿物质类的食品添加剂,有必要吗?会安全吗?消费者一般把矿物质水等同于矿泉水,以为对人体有益。 但2009年两会期间,全国人大代表、吉林森工集团董事长柏广新提出了否定意见,他向全国人大常委会提交了《关于禁止饮用水中添加食品添加剂的建议》的议案。 柏广新呼吁,国家应通过立法或行政规范的形式,禁止在饮用水中添加食品添加剂,保障国民饮水安全。 这样的提醒使人们突然意识到:饮用水是不应该有任何人工添加的。而许多人把矿物质水作为日常生活饮用水的一部分。调查发现,确如柏广新所言,矿物质水一开始就产生于市场营销的需要。

2003 年,康师傅在国内较早推出了矿物质水,这个新水种很快成了康师傅的攻城利器。 众所周知天然矿泉水对人体有益,可是由于水资源较少而且国家控制开采,天然水的水源必然成为利益争夺点。此外经过2000年那场纯净水和天然水的水战,人们普遍意识到纯净水缺少营养物质,比如我们熟知的钾、钙、镁、硒。于是公众逐渐形成了这样一种错误意识,以为经过人工配比的矿物质水,就像矿泉水一样有益于人体。正是在这种背景下,康师傅开发了矿物质水,在纯净水中添加硫酸镁和氯化钾。更令人担心的是,硫酸镁并不属于国家规定的食品添加剂。而康师傅、冰露等数家矿物质水均加这两种添加剂。 由这两种添加剂打造出来的新概念——矿物质水在短短几年内为康师傅获得巨额利润。根据康师傅年报,2006年康师傅营业额23.32亿美元,同比增长 23%,其中饮品类营业额大幅上升55.7%至10.9亿美元,占总营业额的46.9%——首次超过了其主力板块产品方便面。其饮品类别之一的矿物质水可谓功不可没。 从《中国营养学会膳食指南》中相关数据推算:矿物质水提供的矿物质含量相当于自来水提供的矿物质含量的1%左右;矿物质水提供的矿物质含量仅相当于人体每日所需的矿物质含量的二十分之一。正因此,中国地质科学院水文地质环境地质研究所矿泉水开发研究中心的一位刘姓研究人员在接受媒体采访时称,“矿物质水连自来水都不如”。 但这似乎并不影响人们去消费矿物质水。 在国内矿物质水市场,康师傅无疑是个中翘楚——所有对矿物质水的质疑,似乎都是冲着康师傅来的。毕竟在过去几年中在瓶装水领域把人工添加把玩到极致的正是 “多一点,生活更健康”的康师傅矿物质水。 2008年8月,康师傅矿物质水在全国范围内遭遇了“水源门”的质疑:因其在广告中宣称瓶装水来自“优质水源”,却被消费者捅穿其多家工厂行自来水罐装之实

发展现况

食品添加剂专家表示,添加了食品添加剂的饮用水,在国际上也是普遍存在的。有人说,美国禁止在饮用水中添加任何食品添加剂,这其实是一种误读。据了解,到目前为止,有很多国家都允许在瓶装饮用水中合法添加食品添加剂。除中国以外,包括美国、加拿大、南非、英国、巴基斯坦等国的法令也都允许在包装饮用水中添加矿物质。在这些国家的市面上都有矿物质水产品在销售,例如可口可乐公司在欧美销售的的Dasani及在中国香港销售的Bonaqua,雀巢公司的 Pure-Life更是2006年多哈亚运会的指定用水,因此矿物质水也并不是中国独有产品。

对于饮用矿物质水,不同的国家有不同的定义与规定,例如澳大利亚和一些欧洲国家就禁止使用地表水做为天然水的水源,但允许将纯浄水再矿物质化成为矿物质水,而日本则将矿物质水视为一种补水清凉饮料,美国则需要加以特别标注。但这些都和食品安全或添加剂无关,只是标识与宣称是否适当的问题。

例如,美国FDA对于添加矿物质的瓶装饮用水在标识上另有特别规定:若瓶装饮用水中添加了食品添加剂,不能只笼统地称作“瓶装水”,而必须同时明确标示所添加的物质,例如标明“添加了矿物质的瓶装水”,对于外界引述“美国禁止在饮用水中添加任何食品添加剂”,其实是片面误解了法令内容。

据了解,世界卫生组织也推荐在饮用水中添加适量的矿物质食品添加剂, 从日常生活中改善居民的矿物质摄取和补充, 尤其是推荐在去除矿物质水的纯浄水中再重新回填添矿物质食品添加剂,以免失去了透过饮水补充矿物质的机会。 矿物质水很好的体现了这种目的, 微量的矿物质更可以改善饮用水的口感。

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