纳米技术一直被认为是可以给许多行业带来革新性变化的高端技术，其中包括食品制造业。科学家希望通过这项技术提高食品的质量并制造出抗病原体的包装材料。但是纳米技术的基本应用材料——纳米碳管（CNT）在一些应用领域是有毒的。虽然没有对纳米碳管在长期内是否对人类健康有危害进行过研究，但是致力于将纳米技术应用到食品包装的科学家一直在研究减少纳米碳管毒性的方法。最近，来自墨西哥圣路易斯葡多斯科技研究中心（IPICyT）高级材料部门的科学家称已经找到降低纳米碳管毒性的方法，加快了实现纳米技术应用到食品包装的步伐。

纳米材料制造商和科学家一直担心纳米碳管可能会因为皮肤接触、吸入、吞咽进入人体从而影响身体健康。墨西哥圣路易斯葡多斯科技研究中心通过白鼠的试验发现，向纳米碳管中掺入一定量的氮可以降低死亡或呼吸困难的危险性。研究小组发现，当白鼠直接吸入或咽下纳米碳管时并没有给它们带来任何伤害，但是将纯纳米碳管放到白鼠气管里时会直接导致死亡，而掺入氮的纳米碳管只是带来急性呼吸道炎症。

Mauricio Terrones表示，“我们通过试验发现，带有氮的纳米碳管不会导致白鼠死亡，我们相信掺入氮的纳米碳管要比其他类型的纳米碳管更不会引起生物体的排斥。”研究小组将做进一步的研究，但是他们在纳米技术应用到批量加工和生产方面迈出了成功的一步。

据了解，纳米技术一直因为纳米碳管可能会对人体带来某种不良后果而引发争论。上个月初，迫于消费者的压力，英国科学技术部不得不审核政府关于纳米技术安全性的相关规定。欧盟也在积极制定一项评估纳米技术毒性的标准程序。据悉，“化学品注册、评估与许可管理”一旦通过，将勒令企业对化学品的安全问题负责，并制定非物质产品的标准化评测标准。