随着越来越多消费者关注食物对健康的影响，水产业发展速度相当可观，价格当然随着需求增加而攀升，回顾2007年全球水产业发展趋势如下：
可持续性是头等大事
2007年，世界水产业的重点是可持续性，申请生态标签认证的企业比往常都多。海洋管理理事会MarineStewardshipCouncil，MSC似已从众多生态标签认证中胜出，被认定是最具权威性，MSC与大多数挪威企业的合作，使其在2008年将更加发展壮大，挪威的参与使更多企业将依靠MSC去迎合日益强大的超市，预计2008年会有更多超市要求供货商需符合MSC认证。
Omega-3盛行
2007年，一系列的科学新发现认为，富含Omega-3的鱼类有益健康。Omega-3营养品的生产厂商也因此吸引了大量投资，有的甚至有希望公开上市。2007年挪威核发捕捞南极海域磷虾的新执照，预计2008年将会有很多磷虾捕捞。
水产品质量和新兴产品
2007年，有愈来愈多人在表达着对水产品质量的不满，这也使得水产品质量越来越受重视，2008年重视水产品质量安全将成为一种趋势，分布在世界各地大公司与小规模地方企业的渔获质量孰优之争也将继续升温。
此外，许多消费者根本无法在商店货架上找到自己喜爱的水产品，只好转而寻找新的水产品。新兴水产品如吴郭鱼及鲶鱼的市场占有率预期将会更高。而冰岛企业感受到的真鳕配额减少的压力，则有可能导致2008年白肉鱼水产业的跨国并购，若行政机关认真取缔非法捕捞，随着价格的必然上升，该产业将更有利可图。
2008年全球水产业的12个趋势，依重要性顺序排列如下：
·需求仍继续增长，价格将上升。
·更多连锁超市将要求所销售的水产品须经MSC认证。
·碳排放成本carbonemissionscosts。
·Omega-3产品范围更广。
·质量更受重视。
·鱼饲料中将加入更多蔬菜原料。
·小规模生产企业将东山再起并携手合作。
·新水产品种的市场占有率将增加。
·水产品在食品市场的占有率将显著增加。
·白肉鱼产业将转型。
·打击非法捕鱼的措施会加强。
·石油勘探和渔业将有冲突。
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