日本札幌啤酒公司10日发表，现已和冈山大学，加拿大萨省（Saskatchewan）大学共同开发出新式大麦，它不仅能使啤酒长期保持鲜度，还能让啤酒出泡率高。此产品将在08年开始用于商业生产。用新产大麦酿造的试饮品“极限大麦”，11日在惠比寿的麦酒纪念馆（位于东京涩谷区）限量销售，350毫升的生啤价格为250日元，销售数量定为6000杯。

因该大麦不含有促使啤酒香味恶化的脂质氧化酶「LOX-1」，所以被称为 “去除LOX大麦”。通过不含「LOX-1」的印度产大麦和加拿大产大麦“kendaru”杂交开发出来。用它酿造的啤酒，所含恶化香味物质为普通啤酒的三分之一，所含促使泡沫低下物质同比为二分之一。理论上说，能让啤酒鲜度保持同比高三倍左右，泡沫量能高两成。

03年此产品在世界30个国家里申请了专利，札幌公司将08年登记为加拿大品种，并和加拿大农户签订合约。估计08年产量在3000吨左右，2011年小麦年产量将达到9万吨。目前，该公司还正和加拿大精米加工厂进行协商，打算根据大麦的销量来收取专利使用费。