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透过啤酒行业轰轰烈烈的并购大战，也穿越啤酒行业营销的喧嚣，让我们将关注的目光转到企业制胜的一些最核心因素中去。

我们看到，华润雪花啤酒公司在质量上做足了功夫--国家只有40多项质量指标的，华润雪花啤酒的指标则高达140多项，这绝对不是给自己增加无谓的负担，而是为了给消费者奉献更高质量的产品。

我们更看到，为了保证一瓶啤酒的质量，华润雪花啤酒公司早在从原材料生长就开始进行严密的监控，当然，我们也看到，华润雪花啤酒在生产过程中先进的酿造技艺。

华润雪花啤酒为什么能在过去10多年里迅速成长为中国啤酒行业的销售冠军，并且呈现更加快的发展速度？在并购逐渐减少的日子里，华润雪花啤酒在产品质量上的优势更是显露无疑，对于一家负责任的企业，“质量是生命力”绝对不是老套的说词，华润雪花啤酒对于质量的管控，恰恰像维护企业生命般的严谨。

对于华润雪花啤酒质量的探访，有助于我们在享受心情释放的同时，更好的分享雪花啤酒高质量的口味。

全程监控

雪花质量管控无懈可击

全程监控原材料

“质量管控按照我们公司管理层的理解就是对质量的全程监控，我们公司的全程监控可能和其他行业或公司的全程监控有一定的差别，华润雪花啤酒的全程包括对生产过程的全程监控，对原材料的全程监控以及对消费过程的全程监控。即从供应商的供应质量开始就全部实施监控措施。”华润雪花啤酒四川公司主管生产的副总经理何天伟，日前在接受记者采访时如此披露。

何天伟举例说，“比如将来可能会成为华润雪花啤酒原材料的麦芽，从在田间生长就开始被监控，从大麦的长势，收成就可以分析将来的麦芽质量，然后在大麦变为啤酒原料的加工过程中，也将被全程监控，如果在生长过程中都没达到我们的要求，我们就立即要求停止供货，坚决不要。”

例如酒花，在加工过程中，对温度、时间的管理上是有严格控制的，包括包装物的选择都必须要符合我们的标准，整个采摘、加工、包装的过程我们都不允许损害酒花的质量，即便放眼到世界级的啤酒企业的质量管理，这个质量管理也是比较深入的。

华润雪花啤酒对每个供应商都有一个统一的评价标准，对于不合格的坚决放弃。尽管现在啤酒原材料是个卖方市场，但是由于华润雪花啤酒实施在采购系统的改革，更加集中的规模采购，不但有效的降低了企业采购成本，而且在保证质量的同时，拥有了足够话语权，“对于没达到公司要求的原材料，我们一律不要。当然，那些酒花企业同样也不会给我们不好的原材料和开高价，因为害怕失去我们这个大客户。”对于采购到质优价廉的原材料，华润雪花啤酒显然充满信心。

为此，何天伟还给记者讲了一个关于采购原材料的真实故事。在华润雪花啤酒四川公司有一名员工，姓涂，是个工作踏实的小伙子，每年都会被公司派去新疆看大麦的长势，并实地进行酒花采摘及加工过程的监控。有一次，小涂在酒花加工工厂监控的时候发现，有些酒花已开始发黄、变褐，当即提出重新验货，当确认酒花没达到公司采购标准时，提出了拒绝收货的要求，当时对方表示同意，可是第二天，小涂发现一夜之间那些酒花不见了，经过一翻追问和暗访，发现原来厂家为了减少损耗，把这些不好的酒花渗到好酒花里去了，小涂当即表示“所有采购的酒花都不要了”。随后，小涂将情况汇报给公司，我们非常支持他的做法，小涂在原材料采购的控制上很有一套，我们非常支持他站在公司的角度、消费者的立场去考虑问题的做法。

维持一个相对稳定的价格和收购数量，是华润雪花啤酒对上游施加影响的一个有效的办法。何天伟表示，“整个西北地区，麦芽现在市场行情涨幅在30%左右，几乎每吨涨了600多元，但是供应商都没有给我们提价。为什么不涨呢？因为不愿意失去我们这个客户，当然这背后还有一些深层次的原因。”

据介绍，啤酒生产的原材料的行情，跟国际市场息息相关，国际市场涨，它就涨；国际市场跌，它就跌。由于华润雪花啤酒与供应商保持了良好的诚信合作关系，也就维持了一个相对稳定的原材料采购价格，无论国际市场涨跌，华润雪花啤酒都能对成本有一个基本的控制。比如2005年，原材料价格下跌，华润雪花啤酒也没有给他们的供应商降价，华润雪花啤洒是个讲诚信、谋求多羸的企业。