实际上质量控制的核心是消费点的质量，而所谓消费点，就是消费者饮用的感觉，这不是出厂前能控制的，而是来自于市场，确定了消费点的质量观，华润雪花啤酒在生产过程中就能围绕这个中心进行生产，并通过工艺的控制，达到满足消费者口感的目的。而在生产之前，华润雪花啤酒会做更深入的市场调查。比如，开发一个新产品，华润雪花啤酒市场部会先做市场调查，得出关于消费者想要的酒的描述，什么味道，如何包装等，然后，生产出来的产品要进行消费者测试，先请普通的消费者进行测试，然后找业内专家品鉴、技术人员测量挑毛病，除此之外，还要进行另外一些的口感口味及质量的测试。

如此严格的质量管理体系，不但需要一套严格的考核办法，还需要一个强大的技术管理团队。在华润雪花啤酒50多间工厂里，有一个统一的考核标准，即消费点质量考核内容。

投资护航

2001年10月，华润创业、SABMiller以及蓝剑的三方合资，翻开了华润雪花啤酒在四川发展的一页，此前，我们关注于产品的销售以及相应的股东变化，但是实际上，对产品的改造是四川啤酒产业能够升级换代的根本原因。

何天伟表示，华润雪花啤酒四川公司从没有间断对啤酒酿造设备和工艺的投资和改造。据他透露，从2002年开始，华润雪花啤酒在四川的整个技改投入超过了10个多亿。而在10个亿当中，用于质量上的投入高达5个多亿，占整个投入的一半多。

这个数据是一个什么概念呢？我们把这10个多亿的资金放到全国的啤酒市场中，我们不难发现，10亿巨资足足够兴建一家生产规模超过60万吨的啤酒酿造工厂。

何天伟认为，尽管华润雪花啤酒在中国的啤酒市场上毫无疑问也是一支并购的生力军，但是在任何时候，华润雪花啤酒都没有为并购而并购，而时刻把产品质量作为企业生存和发展的基础，在2002到2004的三年里，华润雪花啤酒四川公司技改资金投入中，投资于质量的平均比例占到了70%。除此之外，华润雪花啤酒用于安全环保项目的投入，也达到了较高的标准，累计投入不下几千万。

尽管前三年进行了大量的技术改造，但是在随后的时间里，2005年质量占总投入的39%，2006年质量占总投入的40%，2007年质量占总投入的45%，仍然保持着一个重要的比例。

华润雪花目前在四川的布点已经完成，在四川，华润雪花啤酒的工厂排列的很有规律。几乎在100公里左右的范围内就有一家雪花啤酒的工厂，诸如成都、什邡、绵阳、遂宁、广安、西昌、达州等四川的重要的城市都有雪花工厂的布点，这有什么奥妙呢？

华润雪花啤酒（中国）有限公司相关负责人为此揭开了谜底：啤酒一般最好的运输半径在100到200公里，不但能最大程度的降低成本，而且还能最大程度的保证啤酒的新鲜度，由于四川啤酒行业自然增长率比较快，而华润雪花啤酒公司的年增长保持在30%以上，因此雪花采取了大约在100公里多一点的运输半径建厂，充分保证了消费者能享用到最新鲜的啤酒。

尽管布局完成，但是华润雪花啤酒仍然在不断的对工厂的技术、工艺装备进行大量的投资改造。比如，几乎所有工厂都配置了国外先进的温法粉碎机、酵母扩培设备、高浓度稀释设备及过滤机、贴标机、纸箱包装机等设备，以及国内先进的微机自动控制糖化、发酵系统装备。生产工艺控制均采用南非SABMilller先进的酿造技术，通过与科学完善IQMS综合质量管理体系的完美组合，保证了啤酒产品的卓越品质。各个工厂的中心化验室配置了奥地利安东帕全自动啤酒分析仪、荷兰Haffman RPU-242啤酒杀菌机、PU值测定仪、Haffman CO2纯度和含量检定仪、瑞士Sigrisi浊度仪等多套国际上最先进的啤酒检验设备，对产品质量进行全程监控，且产品各项指标控制均优于国家标准，为产品质量提供了强有力的保证。

用最好的水酿造最好的啤酒

尽管有了一批先进的工厂，但是并不意味着就一定会生产出高质量的啤酒，工厂的装备不一样，各地工厂所面临的土壤，水等的环境也有很大的差别，

如何把产品质量提高？关键设备的改造很重要。何天伟举例说，酒瓶里的氧气是越低越好。华润雪花啤酒有一个标准，啤酒瓶子洗完以后，自然就有氧气，我们就需要把里面的空气抽出来，这个东西是谁也做不了的，只有依靠先进的设备。把瓶内的空气抽出来，然后直灌二氧化碳，然后再抽出来，再把二氧化碳灌进去。经过两次的抽灌，华润雪花啤酒的瓶内氧气就得到了很好的控制，但是前提必须是有先进的设备。

关键设备的改造还包括水的处理，华润雪花啤酒几乎都采用泉水及地下水酿造。地表水就不行，它与地下水的区别在于：水的质量波动比较大，季节不同，水的质量也不一样，冬天的水看起来比较清澈，但硬度比较高，洗手时经常有“麻”的感觉，而夏天的水又比较浑浊。所以为保证好水源，华润雪花啤酒每收购或新建啤酒厂首先都要考查供水渠道，为保证拥有优质的水源，华润雪花啤酒付出了大量的时间和投资。

配合先进的设备，华润雪花啤酒四川公司全面采用进口澳大利亚纯种麦芽、世界顶极萨兹香花、德国进口香花、深层地下优质矿泉水，同时采用先进的动态低压煮沸技术、湿法粉碎、纯种酵母、无菌过滤、无菌灌装的酿造工艺。这一系列设备、工艺和原材料的改进极大提高了华润雪花产品的核心竞争力。