波尔多2007年的气候，着实是让所有葡萄农沮丧的一年。温度偏低，阳光少，尤其是在收获季节准备成熟的葡萄连连遭受大雨的侵袭，这一切让2007年的葡萄质量大打折扣。面对如此尴尬境地，波尔多葡萄酒贸易机构(CIVB)宣布，今年第一批收获的葡萄品种——长相思（Sauvignon Blanc）在酿造葡萄酒过程中可以添加糖。天气持续的恶劣，许多葡萄在藤上等待采摘。波尔多葡萄酒贸易机构(CIVB)已经宣布他们还将允许其他葡萄品种，包括赛来雄（Semillon）、梅乐（Merlot）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon），在酿造的过程中也可以添加糖。

虽然在葡萄酒酿造过程中加糖是合法的，特别是葡萄收获不佳的年份，但是很少有生产者采取这样的做法。Haut Brion酒庄的负责人告诉记者说，如果天气持续恶劣，他们自己将掌控2007葡萄酒的酿造。根据目前的情况看来，2007年份的酒不会好到哪里去了。

在法国的其他地区，尤其是南部地区，仅允许在酿造过程中加入浓缩的葡萄汁，而不是糖。在波尔多虽然给酿造过程中添加糖开出了通行证，但也只是允许在酿造成熟的酒中添加只占酒精浓度1%的糖。波尔多当地的打假机构告诉decanter：“在近年来，他们接触的案子中最多的是在葡萄酒中添加水分来降低酒精含量，至于加糖产生的案子几乎没有。因此在酒中加糖的做法还是能得到消费者的认可的。”

禁止在葡萄酒酿造过程中添加糖分已经被欧盟葡萄酒改革委员会提上了讨论的日程。如果该法律通过，那么在酿造过程中添加糖是被禁止的，剩下的办法就只有往葡萄酒中加入浓缩葡萄汁来挽救葡萄酒的质量了。