2.经济效益
    　
现仍以草莓全汁纯生啤酒为例，按有关资料和经验数据计算[1]：
    　
（1）节煤（以标煤计）：传统麦汁（12°）啤酒每万千升车间生产煤耗为1700吨（按国家一级企业标准计）。而浓度相当的草莓全汁纯生啤酒每万千升只耗煤575吨。两者相比，后者综合节煤1326吨，节煤率达80%。
    　
（2）节水：传统麦汁（12°）啤酒每万千升综合用水（包括制麦芽和锅炉用水）约25万吨（按国家一级企业标准计）。而浓度相当的草莓全汁纯生啤酒每万千升只需10.3万吨。两者相比，后者综合节水14.7万吨，节水率达60%以上。
    　
（3）节电：传统麦汁（12°）啤酒每万千升车间生产耗电105万度（按国家一级企业标准计）。而浓度相当的草莓全汁纯生啤酒每万千升只耗27.8万度，两者相比，后者综合节电（包括供水和锅炉运行节电）44.5万吨，电耗下降率为42%。
    　
综上述，如草莓全汁纯生啤酒的节粮、节地、节煤、节电、节水和农民增收数乘以3000万（产销量），那是一个多么可观的数字啊！

四、环保
    　
据统计，每万千升麦汁（12°）啤酒生产排出废水的BOD值（生物需氧量）相当于140万人生活废水的BOD值[2]。悬浮固体物（S、S）相当于80万人生活废水的S、S值[2]。还有锅炉排出的废水、废渣及酒糟。由此可见，啤酒生产给生态环境造成的污染是很大的。我国啤酒厂面广量多，今后如不采取相应的治理措施是不能生产的。如何治理？首先得从改变产品结构，改革工艺着手。而果汁纯生啤酒的生产能有效减少“三废”排放，减轻环境污染的程度。如草莓全汁纯生啤酒生产排出的废水至少比麦汁啤酒减少60%，锅炉排出的烟气和煤渣将减少80%。

五、营养性和功能性
    　
众所周知，果品是一种营养价值较高、风味优美的食品，并具有药用及医疗保健功能。果汁纯生啤酒的色、香、味和营养成分及保健效果均由原料和发酵所使然。如草莓全汁纯生啤酒的糖、维生素、有机酸、矿物质等不但含量丰富，易被人体吸收；且有润肺、生津、健脾、补血、美容之功效。对高血压、高胆固醇、冠心病、血液病等均有较好的疗效。

六、战略措施
    　
笔者认为，果汁纯生啤酒是今后啤酒产业的发展方向。综观国内果品资源和一些啤酒企业的技术设备情况及管理能力，发展果汁纯生啤酒的客观条件是具备的。当务之急是各方对果汁纯生啤酒研发生产的可行性和必要性须达成共识，进而加大资金、科技、管理等方面的投入。相信，在不久的将来，果汁纯生啤酒将成为国际化、大众化的啤酒主流产品。有朝一日将登上世界啤酒产业的高峰。

参考文献：
    　
[1]吴思方主编，发酵工厂工艺设计概论.北京：轻工业出版社.2002.1.
    　
[2]管敦仪主编，啤酒工业手册（上），北京：轻工业出版社.1982.4.

作者简介：
    　
徐乐三（1940－），男，浙江常山人，从事酒类、酒精、饮料生产技术及其管理工作50多年，申请和获得发明专利5件，发表论文10余篇，先后担任过国内19个厂家技术顾问。现为中国管理科学研究院特约研究员。