2008年1月18日－2月3日，2008年尼亚加拉冰酒节将沿整个尼亚加拉葡萄酒产区举办。主办方尼亚加拉葡萄种植商和酒业联合协会组织正是认识到了冰酒的吸引力和重要地位，要把冰酒和冬季尼亚加拉瀑布的魅力介绍给全世界。
    　
在冰酒节期间，到访者将体验到盛大的庆祝晚宴、冰雕艺术展及沿尼亚加拉著名的葡萄酒产区的冬季旅行。
    　
一年一度的“火与冰”冰酒之夜主题活动，将作为2008年尼亚加拉冰酒节开幕的重头戏，于2008年1月18日周五晚上8点在尼亚加拉瀑景Casino 度假村隆重上演。超过30家安大略酒商也将展出100多种加拿大享誉全球的获奖冰酒，这将是加拿大最大型的国际知名冰酒品尝会。品酒会期间，主办方还将提供数十种加拿大美食，点缀在美酒之间，配合冰酒品尝。
    　
此外，冰酒节还将举办“尼亚加拉冰酒节发现之旅通行证”和“VIA Rail 冰酒号专列火车”等特色活动。