川酒何以成就了经久不衰、享誉中外的“六朵金花”？其成长和崛起的基因到底是什么？

2007年9月9日，在“泸州老窖酱香武陵酒启航庆典”仪式上，中国酿酒大师、泸州老窖股份公司总经理张良先生说：“白酒发展必须遵循它的内在规律”。那么，这个规律又是什么呢？

“品质不光决定价值，而且决定命运。”这是现代人对于商品品质的最新定义。

“川酒为什么会崛起？第一是地理环境优势，第二是工艺技术优势，第三是人才优势（包括科研技术人才和经营管理人才）。而所有这些优势最终成就了川酒产业的终极优势，那就是极其优异的产品质量”。剑南春集团董事长乔天明言简意赅，“前些年人们讲白酒是卖历史、卖文化、卖营销等等，都带有很大片面性。历史、文化、营销固然都很重要，但人们最终喝的是酒，质量才是酒这个商品的根基所在，其它都是‘附加值’。所以，川酒崛起，最终崛起在品质优越上”。

为采写《川酒大国崛起》，笔者先后走访了“剑南春”的乔天明、“全兴”的多增强、“泸州老窖”的张良、“郎酒”的李明政、“五粮液”的刘中国、“沱牌”的王祥兵等多位企业老总和四川食品协会范中成会长等业内人士，“质量优势论”是他们不约而同谈到的一个“高度共识”。他们认为，“工艺品质”不仅是技术层面的要素，还是企业的一种长远战略，是奠定川酒“大国崛起”的基础，并将在未来产业竞争中继续给川酒“大国地位”以强有力的支撑。

川酒如此强大的质量优势，又是何以形成的呢？

全兴股份公司董事、总经济师、新闻发言人多增强认为，自古成大事者，离不开“天时”、“地利”、“人和”。川酒的质量优势同样具备这三条，只不过顺序可稍加调整，即“地利”、“人和”与“天时”。

先说“地利”。都说四川拥有上千年酿酒历史，目前出土的酿酒遗址其年代已达600~700年以上。这说明什么？说明自古以来，四川的地理位置、气候环境、土壤水质就对酿酒业得天独厚。这种特殊环境，富集了大量独特而丰富的微生物菌群，它为浓香型白酒的诞生与酿造，提供了无与伦比的先天资源优势。毫不夸张地讲，离开了这个环境，要想酿出如此典型、独特的浓香型白酒，几乎没有可能。

多增强先生说，“传统白酒的最大优势在于它的生态发酵，而四川就是生态发酵酒的最佳酿造区域。我们这儿气候变化不大，却四季分明，温、湿度以及水土情况十分独特。离开了这个环境，要想做生态发酵白酒，而且做到我们这种规模和水准，靠人为手段去营造酿酒环境，是搞不出来的”。

与“地利”相对应的，是川酒的“人和”。四川食品协会范中成会长认为：立志白酒事业、为白酒发展做出突出贡献的科技人才和企业家，四川可谓层出不穷，他们形成了一个庞大群体。前不久评选出的全国18位白酒酿酒大师当中，四川就占了一半，这不能不说是川酒的一个巨大优势。尤其是近些年，川酒在发挥专家、学者优势的同时，还大力挖掘和培育企业的人才优势，每年白酒高级技术人员的培训都有几百人参加，这就形成了一支实力雄厚的专家、企业家、技能型人才大军。

著名白酒权威沈怡方先生指出，川酒在解放思想、创新观念方面一直走在行业的前列。尤其是上世纪八、九十年代，随着浓香型白酒人工勾兑技术、新型香精、人工老窖以及陈化技术等一系列科技创新成果在四川取得突破性进展，名酒企业各种先进技术迅速扩散，川酒无论品质还是价格，均获得了巨大竞争优势。近年来，川酒在技术创新方面的一系列进步，更加令人瞩目。

“川酒的这些专家，头脑是比较清醒的。各企业之间的专家技术人员，经常能够在一起交流，这在其他很多地区是做不到的”。多增强深有感触地说。

业内人士都知道，在川酒技术大发展的1980和1990年代，各大酒厂之间不光是经常展开技术经验交流，而且很多大型酒企的工程师还往往利用星期天时间，下到一些中小酒厂进行技术指导或担任技术顾问，他们被誉为“星期天工程师”。这无疑为整个川酒产业工艺技术与产品质量水平的突破和提升奠定了坚实基础。

说到川酒的“天时”，人们往往称颂四川的政策好。言外之意，是川酒享有其他省区所不具备的优惠产业政策。

对此，乔天明、多增强等多位企业老总并不认同。他们强调：四川的“政策”好，并非体现在税收等特殊待遇上，因为我们缴的税从来不比人家少。而所谓“政策好”，关键在于政府对于白酒产业的重视程度。

四川地处西部，是传统农业大省，工业基础相对薄弱，重要的经济支柱是食品工业，其中最大的亮点就是白酒。在西部开发的整体战略中，川酒作为当地的特色经济，自然受到四川省委、省政府的高度重视。

谈起政府对川酒的重视和服务，多增强先生感触颇深：川酒今天的大发展，源于1980~1990年代“六朵金花”的大规模技术改造。过去四川的名酒企业都归商业部门管，省商业厅非常重视酒业的技术改造和提升。八十年代我在商业厅工作的时候，为争取技改资金，一天到晚往部里跑。“五粮液”能够成就霸业，就是因为抓住有利时机，自八十年代以来连续进行了三次大规模技术改造，奠定了跨越式发展的雄厚基础，其他几家名酒也都是这么起来的。相对而言，“全兴”在当时还是吃了点亏，没有得到政府的资金，但后来市政府出面协调，获得3个亿的贷款，利用税前还贷政策，也完成了技术改造。总之，正是这些技改扩建，为川酒企业扩大了规模、更新了设备、强化了技术能力、带来了全面飞跃，“五粮液”、“全兴”等都是在技改之后实现了由千吨向万吨规模的跃升。改革开放，尤其是进入市场化竞争之后，如果没有这种政府主导的大规模技改投入，单靠企业自身的积累去改造，川酒将很难像今天这样“一骑绝尘”。

多总强调：川酒企业规模扩张带来的一个巨大优势，是极大提升了酒厂对于老酒的储备能力，这从根本上确保了川酒、特别是名酒产品的品质提升和品牌飞跃。目前，“老酒”的储备、使用和管理，已经在四川形成了一门重要的学科和一套完备的管理体系，这是川酒崛起的又一重要法宝。

由此可知，川酒的“技术质量优势”，是由优越的酿酒地理环境、政府技术改造政策推动、省内良好开放的技术交流氛围、原酒的雄厚储备及其科学管理等诸多资源因素，有机整合后形成的必然结果。