近日，上海市质监局组织对本市生产、流通领域的黄酒开展了专项质量监督抽查。本次共抽查黄酒48种，检验项目包括微生物指标、重金属、食品添加剂等卫生指标和总糖、非糖固形物、氨基酸态氮等特征性理化指标，并对产品标签进行了检查。经检验，本次抽查的48种黄酒产品45种合格，抽样合格率为93.8%。
从抽样情况看，上海市生产、流通领域黄酒产品的质量状况较好。本次抽查的黄酒卫生指标全部合格，有3种黄酒的总酸、非糖固形物、氨基酸态氮等特征性理化指标不合格。这类理化指标主要影响酒的风味和口感，反映酒的品质，如果对生产过程中工艺控制不严，就容易造成这类特征性理化指标不合格。
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