澳大利亚葡萄栽培专家理查德·斯马特（RichardSmart）博士称，随着全球气候变暖日趋严峻，世界酿酒葡萄分布版图将重新划分，佳酿产区波尔多也不再是全球最适宜种植葡萄的理想地区。
斯马特在巴塞罗纳举办的“2008气候变化与葡萄酒大会”上发表讲话，酒 商们需要考虑的，不仅是葡萄品种的培育问题，还应考察葡萄栽培区的土壤、气候变化。气候变暖将严重威胁澳大利亚、欧洲各国的葡萄酒行业，导致适宜生长在凉爽地区的葡萄大规模减产，质量下降。包括葡萄酒圣地波尔多或勃艮地产区的情况也不容乐观，斯马特建议，酒商们最好另寻他处，购置葡萄园。
斯马特说：“研究人士已经耗费数百万资金，研发将仙人掌基因植入霞多丽葡萄这一课题，并希望在三十年内改变霞多丽的特性，使其适应高温环境，但我个人认为，最终只会产出霞多丽口味的龙舌兰烈酒。”
南半球国家包括智利、阿根廷、塔斯马尼亚、新西兰，还有北欧国家，甚至中国部分地区都将从全球变暖趋势中获益匪浅。高温将改善上述地区的气候，提高当地葡萄的产量与质量。
斯马特预言，未来三十年，中国将成为葡萄培育的理想国家，并建议中国投资商考察、购置适宜的葡萄培育基地，目前他们正考虑北京以北地区。斯马特表示，中国葡萄酒产量虽然居世界第八，但沿海地区气候湿润，内陆干燥，未来北部地区温度还将上升，这一条件非常利于葡萄生长。
此外，斯马特认为，在当前情势下，培育适合炎热地区生长的新葡萄品种迫在眉睫。斯马特还支持在夜间采摘葡萄，采用传统方法而不是分子技术方法培育新品种。
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