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葡萄酒“新标准”实施三个月 年份酒雾里看花
糖酒快讯   2008-04-01 10:21    
 
  　　“那是55年产的葡萄酒，可惜我更喜欢自己那瓶53年的”。这是上个世纪60年代的007电影中，邦德与诺博士之间的对话，可以想象的是，在那个时候的外国人对于葡萄酒年份已具有严格的要求。但对于大部分的泉州人而言，对于葡萄酒年份的理解，却才刚刚起步。

　　年份有强制性国标

　　近日，在市区几家大型超市，记者看到葡萄酒货架上陈列着的很多耳熟能详的葡萄酒———“张裕1996年干红”、“长城2000年干红”，有些精包的盒子上赫然还打出“10年陈酿”的牌子。而这些包装精美的“年份酒”明显受到更多消费者青睐。你知道关于葡萄酒上标有的年份吗？记者随机询问了几位消费者，大多不甚了解。有的认为是这一年生产的，有的说可能是那一年酿制的。不少消费者认为：“葡萄酒的年份越久远，品质应该就越上乘。”

　　所谓葡萄酒的年份，就是指哪一年的葡萄所酿出来的酒，而对于葡萄酒年份的规定，我国在今年1月1日，所实施的《葡萄酒强制性国家标准》中也有着对葡萄酒的年份做出明确的规定。市区一酒庄陈老板告诉记者，这个规定除了要求带有年份的葡萄酒，必须是葡萄酒采摘的年份外，也防止了消费者在购买葡萄酒时，步入“年份”的误区当中。

　　年份并非越久越好

　　俗话说得好“酒是陈的香”，从我国传统的白酒和黄酒中就能看出端倪，但是对于葡萄酒而言呢，是否就像这些酒一样，所具有的年份或是收藏的年代越久，味道及价格就都会有所提升吗？而带有年份标志的葡萄酒就一定能证明它就是好酒，它就一定需要有昂贵的价格吗？

　　对于葡萄酒而言，年份越早或是保存的时间越长，是否就会使其在价格上、味道上是否更高、更好，或者另有一番含义。酒庄的陈老板说：“并不是所有的葡萄酒在经过陈年后，味道就会更好，像市面上的一些葡萄酒，（文章来源：华夏酒报·中国酒业新闻网）就需要“趁热打铁”，如以领略其清新、爽口的干白、桃红葡萄酒等。而一些具有年份标志的葡萄酒也并不一定具有陈年收藏的能力，因为只有在酒身各个方面都不错的条件下，才会具有陈年收藏的意义。

　　此外，具有年份标志的葡萄酒也不一定就能证明它就是瓶值得去珍藏或是品味的好酒。据了解，葡萄酒的口感、香味的好坏，主要还是由当年生产酒的原料，即葡萄的质量来判定，而葡萄酒上的年份标志，就是对于该年所盛产的葡萄质量好坏的一个鉴定，由于年份不同，葡萄的质量也就不同，自然地葡萄酒的质量也就不同。

　　如何选购葡萄酒

　　如何看出一瓶带有年份的葡萄酒，是否值得人们去购买、甚至收藏呢？这个问题是许多想要藏酒之人，最为热心的问题。在选择一瓶这样的葡萄酒时，年份上的资料、葡萄园及该酒品牌的资料等都是绝对不容忽视的重点。

　　记者根据业内人士的观点总结了几条：首先，从标签标注的内容来判断。葡萄酒的标签标注内容应该齐全、准确，主要包括产品名称、酒精度、执行标准。其次，从外观来判断。葡萄酒从外观上看，大多数应该是澄清透明的，酒有光泽，其颜色与酒的名称相符。第三，从味觉、口感来判断。葡萄酒的香气应该有葡萄的果香、发酵的酒香，口感细腻绵长，不能有酸、苦、涩味。此外，家里如果要长时间存放葡萄酒，需要将酒放在隔热、阴凉的地方，而且一定要将酒瓶横放。因为横放不但有助于酒渣的沉淀，酒瓶的软木塞也能被酒浸湿，将瓶口塞紧，可以有效防止葡萄酒变质。

　　当然一瓶好葡萄酒在收藏时，也可多看看相关人士的品酒记录，像著名葡萄酒评论家罗伯特·帕克，就曾多次通过不同的媒体发表过自己的品酒记录。而在收藏年份酒时与收藏普通的红酒一样，都需要在收藏时注意储存环境、木塞等细节。

责任编辑：黄文苑 编辑：黄文苑 来源：中国食品产业网-国内资讯
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