日前，由浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司和江南大学、浙江大学联合完成的黄酒课题《黄酒的保健功能与功能性成分研究及其应用》获得省政府颁发的浙江省科学技术三等奖。
这个课题从2002开始，研究了古越龙山绍兴酒的功能性成分及其保健功能，研究发现，古越龙山绍兴酒中含有多酚、功能性低聚糖、生物活性肽、γ-氨基丁酸等生物活性物质，并鉴定出6个生物活性肽的氨基酸组成及序列。适量饮用，具有排铅、增强记忆力、提高耐缺氧能力、增强免疫能力、抗衰老、抗氧化等多种保健功能。
这个课题的研究，对于科学解读绍兴酒的保健功能提供了依据，对于绍兴酒走向世界，起到了极大的推动作用。 (茹拥政) |