记：目前中国葡萄酒只有合格与不合格之分，没有形成自己的分级质量标准体系。有一段时间，葡萄酒企业展开了价格大战，各种名称的产品层出不穷，价格差异较大，让消费者眼花缭乱。能不能谈谈质量分级的意义？

    黄：前面已提到的国外葡萄酒质量管理的分级制度实际上不是一般意义上的质量好坏分级。葡萄酒企业只要严格按照有关标准生产，其质量都是合格的。虽然国外如法国的葡萄酒质量管理刚开始是想对葡萄酒进行质量分级，以有利于消费者选购和葡萄酒的推广。但是，随着葡萄酒产业的发展和葡萄酒文化的推广，葡萄酒消费者的素质大大提高。目前，国外的好葡萄酒大多是在酒庄品尝后才购买的，而超市销售的葡萄酒大多是佐餐级的葡萄酒。加上国外葡萄酒消费者对葡萄酒的认知度较高，选择比较理性。因此，国外的这种分级制度实际上更重要的是为了保护产区、酒庄特色和传统。

    目前我国葡萄酒质量分级方法不是合理不合理的问题，而是没有发展到分级的阶段。当前，国内一些葡萄酒企业通过所谓树龄、年份、小产区等来推广产品，并不是分级，只不过是利用了消费者对葡萄酒认识不足，通过强化市场营销，来达到牟取更多利益的目的。实际上，我国优良酿酒品种的引进历史不长，自己选育的酿酒品种刚进入试验阶段，所以，目前我国的葡萄酒产业中，大多数产区的酿酒葡萄树龄才10多年。虽然个别产区有个别几十年生的葡萄树，但是一般都不是优良的酿酒葡萄品种，因为引进的优良酿酒葡萄品种，抗寒性差，需要埋土防寒，从而影响了生长和品质的稳定提高，一般生长约20年就要更新了。一些企业提出和酿制年份酒的时间也不长，真正意义的年份酒也就是这几年的事，严格意义的产区酒的特点也未形成。因此，目前国内葡萄酒行业应该做的是规范企业的行为，生产出合格优质的葡萄酒。

    记：一些葡萄酒生产企业为了更好地细分消费群体，纷纷对各自的产品进行了所谓分级，如“中国长城”推出“星级”系列干红，将产品分为一星到五星；“华夏长城”推出特定“小产区”干红，将产品按照产区打上了A区、B区、S区等标记；张裕将葡萄酒的产品档次分为“大师级”、“珍藏级”、“特选级”及“优选级”四个级别。请问您对此如何看？

    黄：各企业对自己产品的分级是依据各自不同的市场营销出发考虑的，没有什么可比性，与真正的分级标准也无关联。前面说了，目前国内一些葡萄酒企业以所谓树龄、年份、小产区等推广的产品，并不是分级，对我国葡萄酒产业质量提高所起的作用有限，而且容易误导消费者。相对而言，长城的星级和张裕的四级划分对消费者选择葡萄酒有一定的指导作用，它告诉了消费者自己企业生产的葡萄酒按照感官质量的高低或成本分为几级，但是具体叫法有待商榷。而且，最重要的是，企业提出的分级依据和标准应该明确，并在有关部门备案，能够提供给相关部门监管。如果企业没有分级依据和标准，建议目前不要标注级别，以免误导消费者。按照新国标，产品标注清楚葡萄品种、产区（具体到地名，而不是模糊的坡地产区、向阳面产区等）、年份、陈酿时间和出厂时的瓶内储藏时间、生产企业即可。

    国家拟出台相关法规加速葡萄酒质量分级工作

    记：新国标将葡萄酒分为优、优良、合格、不合格和劣质品5个等级，相应的要求在资料性附录中，不属于强制性条款。有人认为国标中的感官分级带着一定程度的主观色彩，能否对此谈谈？

    黄：新国标中有感观分级，这需要评酒师品酒水平很高并得到社会和消费者的认可。目前，国内能达到这个水平的评酒师太少了，认知度和认可度也较低。而且，感官分级带着一定程度的主观色彩，如果能结合一定的生化指标，特别是与品质和健康密切相关的指标作为基础就会更完善。现在相关研究正在进行中，需要一些时间。

    记：有报道称我国将成立专门机构，对葡萄酒的质量进行分级。能不能介绍一下这方面的情况？

    黄：不清楚。前面说了，目前，我国现代葡萄酒发展的历史较短，分级的时机尚不成熟，许多基础性研究工作也缺乏。即使制定分级标准，可操作性也低，监管难度会很大。

    记：那么有关部门做过哪些基础工作呢？

    黄：最近，国家质量监督检验检疫总局和标准化管理委员会已提出制定《葡萄酒企业良好操作规范》推荐标准，目前已进入讨论评审阶段；中国酿酒工业协会也提出了《中国年份、产地、品种葡萄酒管理办法》，初稿已完成，正在讨论之中。可见，中国葡萄酒的质量分级和管理体系正在积极推进之中，当然，葡萄酒的质量分级进展快些，将加快我国葡萄酒产业发展的步伐，也有利于提高企业市场竞争力。