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质检总局4月28日发布通告，黄酒产品实物质量抽样合格率为99.3% 。公告称，为了维护消费者的合法权益，促进黄酒行业健康发展，国家质检总局组织对黄酒产品质量进行了国家监督抽查。共抽查了上海、江苏、山东、安徽、福建、浙江等6个省、直辖市100家企业生产的100种产品（不涉及出口产品），产品实物质量抽样合格率为99.3%。
据介绍，此次抽查依据GB2758-2005《发酵酒卫生标准》、GB17946-2000《绍兴酒（绍兴黄酒）》、GB/T13662-2000《黄酒》、GB10344-2005《预包装饮料酒标签通则》、GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》等国家标准及相关产品标准规定的要求，对黄酒产品的感官、非糖固形物、酒精度、总酸、氨基酸态氮、挥发酯、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、铅、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌以及标签等17个项目进行了检验。
抽查结果表明，一是市场占有率较高的大型生产企业产品质量较好，所检项目全部达到国家标准规定的要求。二是此次抽查黄酒产品的氨基酸态氮、挥发酯、糖精钠、铅、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等指标单项符合率均达到100%。
抽查中发现的主要质量问题：个别产品菌落总数超标，个别产品违规添加甜味剂或防腐剂，个别产品总酸不合格。
菌落总数是直接涉及人体健康的重要卫生指标，强制性国家标准GB2758-2005《发酵酒卫生标准》规定，黄酒产品的菌落总数应≤50cfu/ml。抽查中有个别产品菌落总数为99cfu/ml，超过国家标准规定的要求。
强制性国家标准GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》规定，黄酒中不得添加甜味剂（糖精钠、甜蜜素）、防腐剂（苯甲酸、山梨酸）。抽查中有个别产品检出甜蜜素、苯甲酸和山梨酸。
酸是酒中未离解的酸和已离解的酸的浓度之和，是黄酒风味的一部分。清爽型黄酒标准规定总酸的含量为2.5～7.0g/L。抽查中有个别产品的总酸达不到标准规定的要求，主要是黄酒发酵周期偏短或用于发酵的酒曲用量添加不当，造成黄酒中的酒体协调性欠佳，影响黄酒的口感。
针对抽查中发现的主要质量问题，国家质检总局已责成各地质量技术监督部门严格按照产品质量法等有关法律法规的规定，对抽查中产品质量不合格的企业依法进行处理，限期整改。同时，对抽查中质量较好的企业，加大宣传力度，引导消费。国家质检总局将继续对黄酒产品质量进行跟踪抽查，促使黄酒行业整体质量水平的提高，为消费者创造放心满意的消费环境。
(张一鸣)
黄酒产品质量国家监督抽查部分质量较好的产品及其企业名单
| 序号 |
企业名称 |
产品名称 |
商标 |
规格 |
生产日期 |
| 1 |
上海冠生园华光酿酒药业有限公司 |
和酒（金色年华 五年陈） |
和酒 |
500ml/瓶 |
2008-01-17 |
| 2 |
上海金枫酿酒有限公司 |
上海老酒（2001） |
石库门 |
500ml/瓶 |
2008-01-14 |
| 3 |
宣城市大圣酒业有限责任公司 |
五年陈大圣金花雕酒 |
楚南冠 |
500ml/瓶 |
2007-12-12 |
| 4 |
山东即墨黄酒厂 |
即墨老酒（古韵5.0） |
即墨 |
500ml/瓶 |
2007-12-31 |
| 5 |
上海新晖酿造有限公司 |
沪牌老酒（五年陈黄酒） |
沪 |
500ml/瓶 |
2008-01-08 |
| 6 |
无锡市振太酒业有限公司 |
锡山特黄（苏式老酒清爽型） |
锡山 |
580ml/瓶 |
2008-01-06 |
| 7 |
江苏张家港酿酒有限公司 |
沙洲优黄（三年陈黄酒） |
沙洲 |
488ml/瓶 |
2008-01-09 |
| 8 |
中粮绍兴酒有限公司 |
三年陈黄中皇花雕酒 |
黄中皇 |
500ml/瓶 |
2008-01-08 |
| 9 |
绍兴县咸亨酒业有限公司 |
八年陈酿咸亨雕王优级黄酒 |
咸亨 |
500ml/瓶 |
2008-01-14 |
| 10 |
浙江厨工酿造有些公司 |
陈年花雕清爽型黄酒 |
厨工 |
600ml/瓶 |
2007-12-28 |
注：排名不分先后。
黄酒产品质量国家监督抽查部分质量较差的产品及其企业名单
| 序号 |
企业名称 |
产品名称 |
商标 |
规格 |
生产日期 |
主要不合格项目 |
| 1 |
江阴市振南酿酒有限公司（江苏） |
江阴黑杜酒（八年陈酿） |
振南 |
1L/坛 |
2007-12-01 |
甜蜜素、苯甲酸、标签 |
| 2 |
如皋市蒲泉酒厂（江苏） |
鑫蒲黄酒 |
鑫蒲 |
380ml/袋 |
2007-12-11 |
苯甲酸、总酸、标签 |
| 3 |
上海申龙酿酒厂 |
枣杞营养黄酒 |
申? |
2.5L/件 |
2008-01-16 |
菌落总数 |
| 4 |
如皋市蒲西酒厂（江苏） |
白蒲镇特制黄酒 |
如通牌 |
380ml/袋 |
2008-01-09 |
山梨酸、标签 |
| 5 |
义乌市金肖酒厂（浙江） |
红曲酒 |
|
355ml/袋 |
2008-01-10 |
感官、酒精度、总酸 |
| 6 |
龙岩市新罗区紫金山酿造厂（福建） |
龙岩糯米酒 |
紫金山 |
470ml/瓶 |
2008-01-05 |
甜蜜素 |
注：排名不分先后。
黄酒选购小常识
黄酒是以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等粮食为主要原料，经蒸煮、糖化、发酵、压榨、过滤、贮存、勾兑等工艺生产的发酵酒。
黄酒是我国的民族特产，其中以浙江绍兴酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品；山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表；福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。黄酒酒精度低、耗粮较少、富含多种氨基酸、蛋白质、维生素和对人体有益的矿物元素，营养丰富。
一、黄酒根据其含糖量的高低分为以下4种：
1、干黄酒：“干”表示酒中的含糖量少，糖份都发酵变成了酒精，故酒中的糖份含量最低，总糖含量低于或等于15.0g/L。干黄酒的代表产品是元红酒。口味醇和、鲜爽、无异味。
2、半干黄酒：“半干”表示酒中的糖份还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖份。在生产上，这种酒的加水量较低，相当于在配料时增加了饭量，故又称为 “加饭酒”。总糖含量在15.0g/L～40.0 g/L。我国大多数高档黄酒，均属此种类型。如加饭（花雕）酒。口味醇厚、柔和、鲜爽、无异味。
3、半甜黄酒：半甜黄酒采用的工艺独特，是用成品黄酒代水，加入到发酵醪中，使糖化发酵的开始之际，发酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生长速度，由于酵母菌数量较少，对发酵醪中产生的糖份不能转化成酒精，故成品酒中的糖份较高。总糖含量在40.1g/L～100 g/L。代表产品如善酿酒、即墨老酒等。口味醇厚、鲜甜爽口，酒体协调，无异味。
4、甜黄酒：甜黄酒一般采用淋饭操作法，拌入酒药，搭窝先酿成甜酒酿，当糖化至一定程度时，加入40-50%浓度的米白酒或糟烧酒，以抑制微生物的糖化发酵作用，总糖含量高于100 g/L。代表产品如香雪酒、福建沉缸酒。口味鲜甜、醇厚，酒体协调，无 |