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智利酒：跳动在杯中的火焰
糖酒快讯   2008-05-07 16:17    
 
  　　许静葡萄酒常常被打上法国和意大利的标签，而融合了丛林和SALSA的奔放热情，智利红酒或许更能带给你丰富的联想。

　　和人一样，酒也有性格，来自南美智利的葡萄酒也和智利女子一样的多变迷人。来自智利葡萄酒产区的Marcellar为大家介绍各种葡萄酒，她有着黑头发黑眼，举止雅静，性情温和，眼光柔美，但跳起舞来，南美人的火辣和热情就像四溢的酒香。

　　智利酒的丰富和醇香浓郁来自其得天独厚的自然环境。智利北部属沙漠地区(Atacama　desert)，东边是安第斯山脉，西边濒海，这种相对独立的地理结构保护了智利出产的葡萄，不仅保证葡萄产量丰富，而且不易被虫蛀，葡萄植株的生长周期也较久——对酿酒用的葡萄来说这可是得天独厚的优势，年份越久果香就越浓郁，气味也越集中。

　　昼夜温差大是智利生产葡萄的又一优势，夏天是葡萄生长的重要季节，而智利的昼夜温差可以达到25摄氏度。白天热，葡萄易熟，而葡萄酒好喝的关键之一是种子要熟，否则种子的苦涩味就会破坏了葡萄酒的整体口感。晚上冷，则有利于葡萄酒香气的储存，较低的气温使香气不易散发出来，这样生长出来的葡萄，最大程度集中了酿酒所需的葡萄精华。

　　智利盛产好酒，每年产酒过剩，热情的南美人爱喝酒，在智利，“喝醉了”和“活好了”是同一个词。智利有15种不同的酿酒葡萄，可以酿造出各种不同的口味。同时智利有400间葡萄酒厂，能生产各种不同特色的上好葡萄酒。据介绍，智利酒分为三个等级，基础型价格合人民币约80-100元，珍藏型合人民币约200元，顶级智利酒价格也常常达到1000元以上，这个价格并不算高。

　　有几种智利酒值得推荐，艾度霞多丽白葡萄酒(Adobe　Chardonnay)口感清爽，搭配挪威三文鱼生尤其相得益彰；喜莲娜尊贵金万利红葡萄酒(Santa　Helena　Selection　Gran　Reserva　Carmenere)口味柔和偏甜，是女士最喜爱的一款红酒，与鹅肝酱和芝士的醇厚浓郁是完美的搭配；而卡沙娜凯耶限量赤霞珠红葡萄酒(La　Joya　Gran　Reserve　Cabernet　SAUvignon)则是搭配牛柳的上选；歌纳斯薏丝琳白葡萄酒(Cono　Sur　Ries　ling　Reserva)配合餐后甜点，清新的口感和悠长的回味可以为您的美餐划上完美的句号。

责任编辑：谢骥 编辑：谢骥 来源：中国食品产业网-国内资讯
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