2002年，张裕联手法国卡斯特在烟台打造了中国首座严格遵循３Ｓ原则的世界级专业化葡萄酒庄园——张裕•卡斯特酒庄，张裕酒庄酒之旅由此启程。

作为公司酒庄酒的先行军，张裕卡斯特酒庄酒自上市以来表现卓越，其销量的年复合增长率达到了313％。在如此优异的市场业绩鼓励下，张裕从2006年开始全面启动了酒庄酒的营销推广工作。在张裕•凯利酒庄以“高尔夫＋葡萄酒”的典雅形象闪亮登场之后，2006年年底，黄金冰谷全新面世，开启张裕1000吨冰酒项目的序幕；2007年6月，张裕北京爱斐堡国际酒庄隆重开业，张裕3年为期的品牌升级战由此开打；同月，张裕高调推出2006年份期酒，以塑造国产葡萄酒业稀缺性经济的名义发力高端。至此，张裕四大酒庄全部整装上阵，正式领舞国内高端葡萄酒市场。

除了布局国内高端市场外，张裕四大酒庄对公司进军国际市场也起到了推动作用。当年张裕卡斯特酒庄的成立，不仅为张裕提供了先进的生产、管理经验，还为张裕带来了国际资本的操作经验，这为公司其后建立的三大国际酒庄奠下了基础。在爱斐堡国际酒庄开业以后，张裕为了进一步巩固国内高端市场占有率并推动品牌国际化步伐，积极展开与对等高端品牌的合作。从聘请ＯＩＶ名誉总裁罗伯特•丁洛特先生出任爱斐堡酒庄名誉庄主，到率先在国内举行期酒营销，再到获得美国ISG机构高层人士的肯定，爱斐堡酒庄正一步一步地带着“张裕”品牌走向国际，扬名海外。

从产销方面来看，目前，四大酒庄的合计产能已经达到了3500吨以上，而2007年张裕酒庄酒的销量为1700吨，因此其市场空间仍有待扩大。除张裕•卡斯特酒庄外，其余三大酒庄酒如今均已投入产销，产能将在2008、2009年继续释放，市场销量保守估计可达2300吨和3000吨，同比分别增长38％和30％。2007年，张裕四大酒庄酒的销售收入占公司葡萄酒收入的13.4%，成为公司主要的收入和利润来源。