——兼论金士力酒
功能性白酒是近年来出现的一个新酒种，它继承、发扬了我国特有的“药食同源”理论及实践经验，产品具有独特的传统民族特色。
功能性白酒的产品，首先它是继承了我国传统的白酒，在其生产工艺中不仅采用了白酒作为酒基，而且产品保持了白酒所具有的色、香、味、格的特点。所称的功能性，就是指在加工过程中增添了某些有利于人们健康的因素于产品中。天津金士力酒就是这类新开发的优质产品。
属于天士力集团的金士力酒投入大量资金分别在酱香型鼻祖产地茅台镇及浓香型酒都产地宜宾市建成了原酒生产基地。金士力继承了传统生产、工艺，利用当地有利的地理环境，以酿造出的优质白酒作为基酒，再加入天士力集团在国际领先的超临界萃取技术和多项其它现代生物技术所取得的具有护肝、养胃等功能的天然植物营养液，从而使人们在饮
用享受优质白酒的同时，减轻了白酒对肝脏及胃的损伤，预防酒精性肝病的发病与发展。
医学研究表明，当酒进入人体后，其所含的乙醇90%是通过肝脏代谢，首先由肝细胞中的乙醇脱氢酶，把乙醇代谢成乙醛，然后再由乙醛脱氢酶把乙醛代谢成乙酸，最后经枸櫞酸循环代谢成二氧化碳和水排出体外。在这个代谢过程中，当乙醇变成乙醛后，乙醛激活血液中的自由基，使肝细胞膜脂质产生过氧化，加速了肝细胞的凋亡与坏死，造成肝损伤。据此饮酒伤肝的原理，在酒中科学地溶入一定量的抑制自由基、抗氧化物质，就可以减轻肝脏在代谢乙醇时的损伤程度。
但是决不能误认为具有减轻肝损伤功能的白酒，可以饮酒无度了，任何食品都有个掌握度的问题，因此金士力酒同时倡导现代饮酒文化，要培养科学而健康的饮酒习惯，努力推动克服那些不良的酗酒风气。让消费者明明白白地饮酒，这也充分体现了天士力集团“大健康”宗旨的理念与企业诚信于民的精神。 (中国食品工业协会白酒专业委员会专家组组长 沈怡方) |