生产规模小，产品价格高
与火爆的牛奶市场相比，国内羊奶品牌竞争显得冷清多了。但经过几年的培育，各种品牌和产品开始粉墨登场。除了羊奶粉、羊奶片外，一些企业已开始研制和生产液态羊奶制品。日前，蒲公英南海乳业公司在广州开设了四家羊奶制品专卖店，而大连九羊食品公司也正式进军商超，创造了800箱羊奶在几天内销售一空的战绩。在国际市场，羊奶的生产和销售也日渐呈现出强劲的增长势头。在一些欧美国家，羊奶已成为人们生活必需的消费品，其市场占有率达到80%以上，羊奶及其制品的价格也比牛奶高一半以上。
业内人士认为，随着羊奶脱膻技术的应用和人们对羊奶营养价值的认同，我国羊奶消费开始从导入期走向成长期。
脱膻技术带来生机
“羊奶是极易吸收周围气味的乳品，公羊强烈的膻味往往会带入奶中，山羊本身固有的一些脂肪酸，如丁酸、乙酸和癸酸等具有特殊的气味，也使山羊奶带有特有的异味。因此，许多人不喜欢喝羊奶。不过，如今一系列现代化的生产工艺已能轻而易举地去除让人头疼的膻味。”蒲公英的关董在接受记者采访时表示，“随着羊奶脱膻技术的应用和广大消费者对羊奶营养价值的认同，羊奶有望在乳品市场上大出风头。”
关董向记者介绍说，羊奶营养全面，不仅容易被人体消化吸收，还具有独特的保健作用。羊奶含有多种矿物质和维生素，如钙、磷、钾、镁、锰等，绝对含量比牛奶高1%，相对含量比牛奶高14%，钙、磷的含量是人奶的4～8倍；羊奶含脂量高，一般在3.6%～5．5％。现代医学研究证明，由于羊奶中免疫球蛋白含量较高，在一些有效成分上远远高于母乳。
羊奶的营养目前在业界也得到公认。据草原羊妈妈的隋小姐介绍，《本草纲目》早有记载，羊性味甘、温、滋补。古代民间流传着一句俗语“羊食百草，其乳滋补”。
牛奶经验值得借鉴
但是，无可否认羊奶在中国乳制品市场的份额还很小。目前国内有几十家羊奶企业，规模都在几百万元左右，业内尚无领导性品牌。广州奶业协会理事长王丁棉在接受记者采访时表示，目前羊奶奶源主要集中在陕西、山东等地。广东有一定规模的羊奶企业只有4到6家，山羊存栏数仅500-1000头。由于羊奶产量的限制，不少企业无法进行大规模生产，所以目前羊奶企业一般以加盟店的形式经营。
王丁棉认为，羊奶市场占有率与羊奶产量低密切相关。牛奶一天产量一般在20公斤，而羊奶只有5公斤左右。虽然目前已出现几十家羊奶企业，但由于奶山羊自身的生活习性和生理特殊性———奶山羊不能集中饲养，所以企业不能规模化、产业化地发展奶山羊养殖；另外，羊奶产量高峰期是在春夏季，正是消费淡季；牛奶产量高峰期在冬季，正是消费旺季，这也制约了羊奶市场的发展。而羊奶的高价格定位也限制了消费者的选择。更为重要的是，目前羊奶消费还没有形成热点。蒲公英和草原羊妈妈皆表示，尽管企业已有能力改善羊奶的膻味，但很多消费者仍是老观念，一些小企业零敲碎打的宣传还无法打动消费者。对此，王丁棉认为，牛奶行业的经验值得借鉴，羊奶行业也需要类似中国奶协这样的组织来引导消费，培育市场。另外，可以充分利用奶山羊繁殖快、养殖成本低的特点，进行羊肉和羊奶产品的组合经营。
(任慧良) |