为确保首都学生集体用餐卫生、安全，有效遏制食物中毒和食源性疾患的发生，北京市卫生局依据《中华人民共和国食品卫生法》等法律法规的规定，落实市政府食品药品放心工程的要求,在学生营养餐企业推行“以ＨＡＣＣＰ原则建立预防食物中毒保障体系”。
经过对北京市学生营养餐送餐企业全面考核验收，截至５月３１日，共有５５家学生营养餐企业通过北京市卫生局验收审核合格。
HACCP是“食品危害分析关键控制点系统”的首字母英文缩写，是保障食品安全的管理体系，它通过对食品原料、环境、加工工艺和生产以及运输、销售过程中的所有潜在危害进行全面的分析评估，找出其中可能存在的对人体健康造成损害的显著性危害因素，然后确定针对这些危害应采取的有效预防控制措施并保障实施，从而确保食品安全。
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